Цей елегантний чізкейк, призначений для особливо урочистих випадків! У даному рецепті використовується правильно заморожені ягоди малини і, звичайно ж, білий шоколад. Якщо ви хочете, то можна замінити соус малини будь-малиновим варенням або джемом.
Інгредієнти рецепту

• 1 склянку сухого раскрошенного шоколадного печива,
• 5 ст.л. цукру,
• 50 гр. свіжого вершкового масла розтопити,
• 250 гр. замороженої малини або малинового варення,
• 2 ч.л. крохмалю,
• 0.5 склянки води,
• 350 гр. білого рубаного або натертого шоколаду,
• 0.5 склянки свіжих вершків,
• 3 вершкового сиру,
• 3 курячих яйця,
• 1 ч.л. ванілі.

Спосіб приготування
Для початку у невеликій мисці змішайте товчене печиво, 3 ст.л. цукру або пудри і повністю розтоплене вершкове масло. Притисніть приготовану суміш на дно форми для випічки, вона повинна бути діаметром 23 див. В маленькій каструльці доведіть до кипіння ягоди малини, цукор або пудру, крохмаль і воду. Кип'ятіть все це приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки сам соус не загусне. Протріть ягоди через дрібне сито, щоб повністю позбутися їх насіння.

Потім розігрійте духовку до температури не нижче ніж 170 C. У будь-якій металевій мисці над великою каструлею з киплячою водою повністю розтопіть білий шоколад зі свіжими вершками, зрідка всі помішуючи до тих пір, поки у вас не вийде однорідна маса.

Після цього в дуже великій мисці змішайте по черзі вершковий сир і 100 г цукру або пудри замість цукру до отримання однорідної маси. Додайте в суміш збиті курячі яйця по одному. Потім туди ж додайте ваніль або ванільний цукор і раніше розтоплений вами білий шоколад. Вилийте половину всієї вершкової маси зверху на раніше приготовлену основу з печива, зверху викладіть 3 повних ст.л. малинового соусу. А потім викладіть і другу половину приготовленої вершкової маси, а на неї знову, як раніше 3 ст.л. малинового соусу. Після цього можна буде здобути у тесті кінчиком ножа або якийсь палички, щоб створити як би мармуровий ефект зверху на пиріг.

Випікати це твір мистецтва потрібно приблизно 55 - 60 хвилин, або до тих пір, поки начинка не стане зовсім щільною. Вимкніть духовку і залиште пиріг в ній на деякий час. Дайте йому добре охолонути, накрийте його після цього будь харчовою плівкою і поставте в прохолодне місце приблизно на 8 годин перед тим, як дістати його з форми. Потім можна вже подавати його на стіл з рештою приготованим малиновим соусом. Прикрасити пиріг можна будь-якими збитими вершками або ж стружкою з білого або чорного шоколаду.