Готуємо закуски до Нового року
Печериці, звичайно, не самі ароматні з грибів, скоріше навіть навпаки, але для тих, хто, як я, не має доступу до справжнім лісовим грибамили або, знову ж як я, може придбати їх тільки в мороженому вигляді з невідповідною ціною за наплакав, це цілком підходящий рецепт. Як не дивно, але мариновані вони навіть більш пахучі, ніж свіжі, а текстура у них в будь-якому вигляді хороша.

Рецепт дуже простий, але це ви вже знаєте про мене
Візьмемо:

Печериць - 1 кг. Краще, звичайно дрібних, і чим дрібніше - тим краще, але і великі підуть, на смак це не позначиться
Часнику - 5-7 зубчиків
Солі - 1 ст.л.
Оцту - 6 ст.л. (я, як завжди, беру винний оцет)
Олії - 4 ст. л. (оливкова краще не брати, вже дуже воно запашне)
Цукру - 2 ст.л.
Перцю чорного і духмяного - по 3-4 шт. кожного
Лаврового листа - 2-3 шт.

І приступимо.
Гриби помиємо, видалимо те, що вважатимемо за потрібне, великі поріжемо на 2-4 частини:

У каструлю відповідного для 1 кг сирих грибів обсягу кладемо нарізану на великі часточки часник, сіль, цукор, лавровий лист, перець, наливаємо оцет і масло:

Кладемо зверху печериці, запалюємо вогонь і накриваємо кришкою:

Гриби виділять стільки рідини, що додавати воду не знадобиться, іноді помішуючи, щоб цукор не карамелізувалась на дні, доводимо до кипіння:

Кип'ятимо 10 хвилин з моменту закипання. Вимикаємо. Гриби вже готові і поміняли колір і розмір:

Перекладаємо разом з маринадом в посуд з щільно прилягає кришкою і, охолоджені, ставимо в холодильник. Хоча б до завтра:

«Хоча б тому, що важко втриматися і не почати вживати прямо гарячими. Холодні, та під що-небудь міцне - дуже гідна закуска. Хочете, вірте на слово, а ні - готуйте:

І, як завжди і від усієї душі, приємного апетиту!

P.S.
Весь час мучилася питанням, як французи називають печериці, бо ще зі шкільних часів знала, що le champignon - це гриб. Сьогодні, нарешті, з'ясувала: champignon de Paris, тобто паризький гриб. Ось так.

За рецепт, яким користуюся вже не перший рік, спасибі невідомому мені кулінару під ніком Лелька-а

Грузинка.

це був: Мариновані шампіньйони