Їжа з етимологією...

Думаю, чахохбілі одне з найвідоміших грузинських страв за межами самої Грузії і всім відомо, що це курка в помідорах. А от у Грузії обов'язково до слова «чахохбілі» додадуть назву птаха, з якої воно зроблено, тому що чахохбілі роблять з будь-якої птиці, а в самому оригінальному і древньому варіанті - це страва з фазана, що і відображено в назві, і, якщо перекласти слово «чахохбілі» на російську, вийде щось на кшталт «уфазаненный», ну, або щоб звучало зрозуміло, «тушкований як фазан».

І ось, не відкриваючи Амер... ні, Грузії, пропоную все ж таки невелику варіацію на тему «уфазаненной» курки. З горіхами це просте блюдо набуває нового звучання і, смію припустити, деякий благородство.

Продукти потрібні абсолютно ті ж, що і для простого варіанту і плюс волоські горіхи. Причому, якщо в грузинській кухні для сациві, наприклад, або баже потрібні добірні білі горіхові ядра, для цього чахохбілі можна взяти будь-які, темні, кострубаті, лише б були смачні.

Була у мене велика, на два кілограми, курка. Оскільки мені стільки не треба, я його розрізала навпіл і готувала з однієї половини, тобто вийшло, що в інгредієнтах треба писати: курка - 1 кг.
Далі потрібні ще помідори. Влітку, в сезон, потрібно буде близько 0,5 - 0,6 кг обесшкуренных, а взимку можна взяти банку помідорів у власному соку вагою в 450 гр, ну або домашню заготовку такого ж (або приблизно такого) обсягу

Ще потрібно 2 головки ріпчастої цибулі
1 склянка волоських горіхів
Зелені різною (особливо кінзи) побільше
Часнику - 5-6 зубчиків
Перцю ЧСМ і чилі (пластівці або стручок) і пару листя лавра
Вершкового масла - 50 грам
Солі

Щасливі власники або просто любителі можуть додати уцхо - або хмелі сунелі. Я не додаю, бо вважаю, що прянощі волоських горіхів, зелені і часнику цілком достатньо, але це справа смаку.
Курку ріжемо на шматки:

Тушкуємо з цибулею і маслом 10 хвилин:

За цей час вона вже майже готова:

Заливаємо водою, щоб покрити шматки і варимо до готовності (хто ще раз напише в рецепті слово «до готовності» - зраджу анафемі! прим. Polkovnega) :

Поки вона там вариться, смалываем горіхи і з'єднуємо їх з помідорами. Помідори теж можна розбити в блендері, якщо хто не любить, коли їх шматочки трапляються в бульйоні:

Заливаємо курку помідорно-горіховою масою, додаємо лавровий лист. Важливо, щоб до моменту додавання помідорів курка була повністю готова:

Перемішуємо. Даємо закипіти й варимо ще 5-7 хвилин. Потім додаємо зелень ( кінзу, кріп, петрушку, базилік червоний) і часник, перемішуємо, даємо ще раз закипіти, накриваємо кришкою і вимикаємо:

Готово!

Приємного апетиту!

Грузинка.

це був: Чахохбілі з курки з волоськими горіхами