Фрактальна...

Ви напевно всі бачили фрактальні зображення. Фрактал - геометрична фігура, що має властивість самоподібності, тобто складена з кількох частин, кожна з яких подібна всій фігурі цілком.
І , якщо таке диво створила природа, то пройти повз ну ніяк не можна.

Тим паче, капуста романеско будучи сестрою кольоровий не має ні сірчистого запаху кольоровий, ні трав'янистої присмаку брокколі, а володіє приємним горіховим смаком.
Диво природа моєму, розбираємо на суцвіття, обрізавши зайві стебла і ставимо в пароварку.

Робимо сирний бешамель.
У 30 гр. вершкового масла обсмажуємо, заважаючи, 1 ст.л. борошна до кольору карамелі на невеликому вогні.

Починаємо вливати потроху молоко. Продовжуємо заважати.
Я спеціально хотів, щоб соус був злегка рідкуватим, щоб потім загущатися його сиром.
Потер мускатного горіхаа, посолив, поперчил сумішшю перців.

Натер близько 100 гр. недорогий моцарели.

Вмешал її в соус до однорідності оного, досягнувши потрібної густої консистенції. Вимкнув.

До цього часу капуста готова. Ступінь альдентности капусти регулюємо за власним смаком. Ми з донькою любимо альденте, дружина любить м'якше овочі. Тому для нас 12 хвилин були ідеальні, дружина сказала, що на її смак ще б хвилин 5.

Дно форми добре змастив бешамелем. Зверху виклав капусту. Поперчил, посолив, посипав сухими прованськими травами.

Зверху рівномірно розмазав бешамель.

Рівномірно посипав тертим пармезаном.

Запхав в розігріту духовку. Спочатку на 180 хвилин на 20 на двосторонню духовку. Потім ще хвилин на 5-7 на верхній гриль для скоринки.

Лехаим!

Пы.Сы. Чорноморець - Чемпіон!

Дітородний Одесит.

це був: Капуста романеско запечена під сирним бешамелем з пармезановой скоринкою