Серія «Кухня холостяка»

Передмова:
Мене теж категорично дратує словосполучення «волосся ангела». Хз звідки вони. Але назва оригінальне, тому терпимо...

Звірив годинник... Останній раз розміщувався 6 вересня... Не, це не тому що я ледар (це само собою ) 9 вересня я нарешті таки кинув цю срану офісну роботу і нарешті повноцінно можу віддатися улюбленій справі! І це, друзі мої, просто чудово!

Можна нескінченно міркувати про це, мовляв, «дуже б хотілося, але...», а ніяких «але» немає! Ми самі всередині себе народжуємо ці «але», ростим бля і годуємо їх, лише б нічого не міняти. Простіше кажучи - ссым!
Це і слабодухість, а може сила звички або банальні фобії, але я вам відповідально заявляю - як це все-таки охеренно взяти і ЗРОБИТИ ЦЕ!
Коротше, хулинары і хулинарки, я таки в професії!

Підготовка, калькуляції, закупи, маркетинг та інше зайняли у мене більше місяця, але в цей час я проводив тестові заходи, набивав руку, пробував щось нове, виправляв помилки. Попереду ще багато всього, щоб СТАТИ, але якщо не почати йти, нікуди не прийдеш. Так ніби говорять буддисти?

Однак є свої нюанси у зв'язку з цим. Запитайте у будь-якого кухаря, що він їсть повсякденно? «Нічо такого...» - це як мінімум. Ось і я вдома останнім часом готую щось швидке і просте. І паста тут як не можна до речі.

Рецепт від Джеймі. Мені він настільки сподобався, що вже готував раз 5, не менше. І основна засада тут звичайно в крабах...

Не всім пощастило як Данилові. Зізнаюся - тільки 2 рази я готував з цим крабовим м'ясом з размороженых крабьих ніг. Другий раз я купив таке м'ясо в банку, але ціна його просто вбивча! А чому я назвав це «Кухнею холостяка»? Та тому що, у продажу є «елітна імітація». Не ті жахливі гумові «крабові палички» за 30 рублів, а называеца це «Сніжний краб» і коштує близько 70-80 рублів за упаковку. Відкрию вам секрет - 90% доставок суші замість краба цього використовують саме цю імітацію - бо вона максимально схожа на свого оригінала.

Готуємо на двох. Ставимо варити тонкі спагетті по розуму з розрахунку 100-110 грам на людину. (Ну не для мене стандартні 80 грам! )
Нарубим половину свіжого червоного чилі без насіння і кілька пір'я зеленої цибулі.

На достатній кількості оливи (ну 70-80 мл - не менше) швидко пасеруємо цибулю, чилі і головку часнику, пропущену через прес.

Солимо, перчимо. Як тільки часник становица прозорим - додаємо распущеное на волокна м'ясо краба:

Буквально прогріти і змішати його зі всіма ароматами і маслом. Дивіться, щоб масло було достатньо для обгортування всім пасти. Готову пасту вивалюємо в сотейник з невеликою кількістю води, в якій вона варилася і рясно посипаємо свіжою рубаною петрушкою! З допомогою двох приладів все ретельно змішуємо...

Подаємо на підігрітих тарілках з білим сухим винищем...

Або будь-яким іншим напоєм. Якщо врахувати, що тонкі макарони варяться не більше 5-6 хвилин, і стільки ж потрібно на підготовку і пасерування зелені і краба - у вас навіть не буде часу зголодніти, так що рекомендую робити це заздалегідь...

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg

це був: Паста "Волосся ангела" з крабовим м'ясом