Безпрограшне поєднання овочів, м'яса і соусу...
Особливо описувати нічого, стир-фраев на Хулинаре вже було багато. Даний варіант хочу представити як безпрограшне поєднання овочів, м'яса і соусу. Готується як і всі подібні страви вкрай швидко, тому маючи вдома запас потрібних інгредієнтів можна дуже скоро нагодувати непроханих гостей. Та так, що вони явно вип'ють під цю справу весь запас вашого домашнього алкоголю... так що загрожує...

Довгий час не міг знайти у себе в місті соус хойсин. В принципі зараз в гіпермаркетах вибір різних азіатських соусів, паст і спецій дуже багатий, але хойсина чомусь немає. Знайшов абсолютно випадково на ринку в крамниці якогось китайця (буду тепер ходити), ну і негайно купив.

Гаразд, почнемо...

Свиняча шия - 500 грам
Гливи (краще звичайно шиітаке) - 150 грам
Солодкий перець - 1 штука
Солодкий молодий горошок (дорогий падло!) - 150 грам
Цибуля шалот - 2-3 штуки - пропав з кадру
Цукіні - невеликий шматок - так само не встиг на фотосесію
Перець чилі - 2...3...5 коротше кому стільки за смаком
Імбир - 1-2 столові ложки соку
Арахіс - ну така хороша жменя
Сік 1 апельсина
Хойсин
Соєвий соус

Свинину ріжемо невеликими шматками 1-1 .5 см

У воке розжарюємо 1-2 ложки рослинної олії і швидко обсмажуємо м'ясо до коричневого кольору

Всі інші овочі готуємо заздалегідь, інакше в процесі не встигнемо. Цукіні намагаюся нарізати тонкими довгими пластинками, солодкий перець тонкими смужками, цибулю на 4 частини, зелений горошок просто навпіл навскоси. Чилі тиснемо і залишаємо цілком.

Гливи рубаємо як попало...

М'ясо прибираємо поки на тарілку. Виливаємо зайве масло з сковороди, вливаємо ложку кунжутного масла і швидко смажимо гливи...

Хвилини через 3 додаємо інші овочі і смажимо все це ще хвилини 3-4

Арахіс розбиваємо в блендері в дрібну крупу і додаємо в вок...

Змішуємо добру ложку хойсина, сік апельсина, пару ложок соєвого соусу і сік імбиру. Вливаємо в блюдо і доводимо до кипіння...

Потім повертаємо до овочів м'ясо...

Пару хвилин інтенсивно заважаємо і загущаем соус ложкою кукурудзяного крохмалю розмішаного у воді
Викладаємо в тарілку і посипаємо зеленню...

Не забуваємо вживати рідини, вони з цим блюдом йдуть на ура!

Приємного

Кузьма.

це був: Свинина з овочами в соусі "хойсин"