«Лопухи»

Трапився тут в суботу день народження дружини. Спочатку хотіли виїхати з наметами куди-небудь подалі від міста, але погода змінила плани, весь тиждень були дощі і прогноз на вихідні був не сприятливим, довелося в терміновому порядку міняти меню. Замість казан-мангалу я вибрав мантоварку. Хотілося мені природно здивувати чимось наших друзів, ну і вони чекали чогось незвичайного, так що завдання не просте. Згадав я один старий сімейний рецепт, за яким бабуся робила манти, ну як манти...не зовсім манти правда. Вона завжди називала їх «лопухи» - напевно за зовнішній вигляд, але суть приготування все ж робить їх мантами, хоча розміром вони в 3-4 рази більше мант. Готувати я вирішив разом з бабусею, бо сам жодного разу їх не робив і хотілося щоб все вийшло якісно. Тому я взяв:

М'ясо - 1,2 кг (у мене свининою окіст, трохи з жиром, але в ідеалі це повинна бути жирна баранина або яловичина, але в п'ятницю ввечері нормального м'яса вже не було)

Картопля - 600 грам
Цибуля - 600 грам
Борошно
Молоко
Сіль, перець
... Прийшов до бабусі в гості
М'ясо краще різати, а не крутити на м'ясорубці, тому я взяв з собою ніж і мав намір його там порубати, але мені дістали диво-агрегат зі спеціальною крупною решіткою:

Реально я б різав приблизно так, як вийшло на м'ясорубці.
Цибуля:

Ріжемо досить великим кубом.
Поки я займався подрібненням продуктів, бабуся робила тісто. Взагалі звичайно тісто треба було зробити з вечора, щоб воно встигло відлежатися і було більш еластичним, але час підтискав, тому робили відразу.

Точних пропорцій на тісто немає, молока ми взяли десь 700 мл, з пів-ложки солі, трохи цукру, борошна власне на око, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
Картоплю ріжемо так само кубом, але трохи дрібніші, ніж цибуля:

Перемішали все:

Додав так само 1,5 чайні ложки солі, ЧСМП і трохи суміші прованських трав.
Тісто катаємо в ковбасу і ріжемо великими шматками:

Розкачуємо в кола:

Заздалегідь потрібно підготувати мантоварку - змастити вершковим маслом все решітки:

Накладаємо Начинку не під зав'язку, щоб можна було заліпити, не порвавши його потім...

Після змащуємо низ мант рослинним маслом, щоб вже напевно нічого потім не прилипло!

Викладаємо в мантоварку. Приблизно 3 штуки на решітку. Я правда потім ще долепливал невеликі і викладав в центр, бо залишилася начинка і тісто. Що дивно тесту вистачило рівно на всю начинку, не залишилося нічого! Ось очей досвідчене роками.
Готуються вони десь 45-50 хвилин після закипання води. До речі дуже зручно тим, що не потрібно морочитися. Поставив на вогонь, завів таймер і все. Не потрібно відволікатися від гостей на готування.

Нормального фінального фото немає, тому чота ми неабияк розігналися у вживанні різних напоїв ще до початку свята і я про неї тупо забув. Отямився вже коли жував шматок, сфоткал чо було в тарілці...

Ну і так, правильно, звичайно не різати, а кусати від цілого, щоб не втратити сік.
Робив, до речі, ще http://hulinar.ru/2010/03/23/salat-s-kalmarom-i-yablokom/
Нічо так, пішов на ура.

Приємного;)

Кузьма & his Grandma.

це був: Парові "пиріжки" з м'ясом і картоплею