Серія «Кухня холостяка»

З Детычем нещодавно за пасту розмовляли, і я в який раз зловив себе на думці, що я люблю просто пасту! У тому сенсі, що мені не потрібен томатний або вершковий соус. Ні, безумовно, ці варіації я теж регулярно виконую і вживаю, але, імхо, залікова і зрозуміла паста виходить без «перевантажень» з чистим смаком якісних макаронних виробів, доповнена приємними речами.

Що скаже обиватель на мою тезу? Він скаже, що в такому разі виходить не страва, а окремо макарони і окремо набір якихось продуктів. А вотхуйтам! Якщо грамотно збалансувати доповнення ми отримуємо повноцінну пасту, яка скрасить будь буденний обід. А з келихом білого сухого це буде просто пестня.

Як правило, такі пасти народжуються із залишків в холодильнику, натхнення і смакових співвідношень. Сьогодні це консервований тунець, гиганські каперси, в'ялений томат, цибуля-порей, часник...

Спагетті варяться... (переваріть - можете сміливо викидати і повторювати   - в такому варіанті найважливіше - це якість пасти і ступінь її готовності) Тому вкотре посторяю: багато води, морська сіль, оливкова олія і ЧАС! Не впевнені в таймері - пробуйте. Але краще дістати на хвилину раніше, ніж зазначено на упаковці.

На хорошому оливковій олії в хорошому кількості (не жаліти!) злегка пасеруємо цибулю, часник, в'ялений томат. Потім додаємо тунем і різані навпіл капорцы:

Пасеруємо ще хвилини три-чотири, перевіряємо на сольи додаємо буквально дрібку цукру, щоб трохи «розбавити кислі компоненти» (каперси, томат, лимон) - для гармонії коротше потім додаємо спагетті. Збризкуємо лимонним соком і за необхідності оливковою олією. Ретельно перемішуємо, щоб «лимонне масло» покрило всі спагетті грунтовно і паста не здавалася вам сухуватою. Сіль/ перець пробуємо...

Вино. Саме холодне біле сухе (або напівсухе) вино дозволить вам зрозуміти всю фішку подібної пасти. Немає «забиває» все і вся томату або насиченості вершків - кожен смак розкривається окремо, але потім вином підсумовується в песдатый букет...

Навіть сиром можна не посипати... І з інгредієнтами можна грати до безкінечності.

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg. 

це був: Спагетті з тунцем і каперсами