З використанням літніх вітамінів...

Літо принесло на наші столи багато зелені і гарний настрій. У мене сталося так, що концентрація їстівної трави в моєму холодильнику зашкалила розумні межі, і мені нічого не залишалося, окрім як використовувати її швидше або збільшити термін зберігання.
А ще мені, за деякими обставинами, не можна тверду їжу, і я зараз, найчастіше, готую котлети, тефтелі і інші страви з рубленого фаршу. І ось в пориві любові до літа, гарній погоді, та й вааабще приготувала враз два непоганих страви.

Перше - це котлети з індички з цукіні. Саме м'ясо індички досить щільне, тому його слід «збагачувати» або овочами, або салом, у цьому виборі моя чаша терезів дуже впевнено вказала на перевагу саме овочів. Напевно цукіні можна замінити на кабачок.

Друге - це сирно-сирні кульки з зеленню на кшталт італійських «Мальфатти». Чому не мальфатти, а «на подобу»? А тому що не було шпинату і рікотти (і самій робити щось не дуже хотілося), але зате була інша зелень і найсвіжіший ваговій башкирська сир. Тому у мене просто... «кульки».

Починаємо з зелені.
Зібрала, скільки було кріп, петрушку кучеряву, стебла зеленого цибулі можна кінзу...разом грам 300, помила, кинула в друшляк, щоб стекла вода.
Потім перемолола цю зелень в блендері з 2-ма зубами часнику. Тільки не треба робити кашу, а просто щоб зелень вийшла дрібно-порізаної.

Спокійно зберігається в банку, тиждень-півтора і нічого з нею не буде. У мене съелась швидко, так як ложка на картоплю, ложка на салат, ложка в суп і все.
На «кульки» беремо 200гр. сиру:

Додаємо 1 яйце, 100гр борошна, 150 гр. м'якого сиру (у мене моцарела), 1 ч.л солі і 2 ст. л. нашої рубаною зелені.

Змішуємо в щільну масу.

Так само грам 100 сиру я натерла окремо. З сирної маси сформувала кругляш і обваляла в натертому сирі. Готувала в пароварці - 35 хвилин.

Поки готувалися кульки, я швидко зробила фарш з філе індички (близько 800гр.)

Натерла один невеликий цукіні...

Нашинковала пару головок цибулі-шалот.

Трохи коріандру роздавила вінтажній товкачиком, зробленої ким-то в 1978 році на уроці праці...

Змішала все в чашці, додала 1 яйце, сіль і чорний перець, ну і, звичайно ж, знову 2 ст.л. рубаної зелені.

Смажимо на добре розігрітій оливковій олії з одного та іншого боку приблизно по 2 хвилини:

Потім котлети кладемо на деко і ставимо в розігріту духовку на 15 хвилин.
У духовку заздалегідь поставимо піддон з водою, щоб котлети не всохли, а навпаки стали соковитими.

І для кульок і для котлети, зробимо нехитрий соус, за допомогою блендера, томатів у власному соку, з сухими прованськими траваме (або нашої рубаною зеленню), сіллю і перцем я додала ще трохи оливкової олії.

Як варіант, до кульок, можна просто змішати сметану з зеленню, перцем і сіллю, і теж вийде відповідний соус.

Все смачно, навіть не сумнівайтеся!
Не сумуйте тут і .....Bon Appetit!

ГРЭТА

це був: Котлети з індички з цукіні і сирні кульки в томатному соусі