Паста по-блядски...

Вирішив приготувати це блюдо з серії час готування одно часу пожирання, благо всі інгредієнти були.
Рецепт один з оливеровских. Тут ворд підкреслив слово «Оливеровских» і пропонує замінити на : Вольтеровских, Свердловських, Кемеровських, Эсеровских. Але ж це бездушна машина, а у нас свій погляд на речі.

Не буду Вас мучити версіями чому паста називається «А-ла Путанеска» і якому кухареві запах каперсів і анчоусів нагадував запах волохатого сейфа місцевої портової повії, а просто зберу до купи наявні продукти.
Отже, зустрічайте:
Тальятеллі шпинатні (підійдуть спагетті, лингвинни, букатинни),
Олія оливкова екстранезаймане,
Часник,
Анчоуси в маслі,
Каперси,
Оливки з/до фіолетові улюблені типу «Каламата»,
Тунець в оливковій олії,
Помідори нечищене у власному соку,
Петрушка, лимон, сіль,чорний перець, пару дуже гострих сухих маленьких перчиком, італійські сухі або свіжі трави опціонально.
 

Заздалегідь ставимо кип'ятити каструлю з підсоленою очищеною водою.
На оливковій олії обсмажуємо 3 среднепорезанных зуба часнику, вирізавши серцевину, до запаху разом з чилі.
Хотів кинути два, але згадавши як мене лає донька за надмірну гостроту , кинув один перець. 

Кидаємо на сковороду 5 филеек анчоуса. Це приправа, яка розійдеться у страві, надавши неповторний аромат. Помішуємо.

Коли анчоуси стали потихеньку розчинятися і пішов запах, ріжемо дуже дрібно стебла петрушки, а потім закидаємо тунець в олії, злегка розім'явши його виделкою, потім жменю каперсів і штук 8 маслин, які плющимо банкою і виймаємо кісточки. Маслини треба брати тільки з кісточкою! Це закон!

Коли все розійшлося і подружилось протягом пари хвилин, відкриваємо банку помідорів.
Спочатку думав надійти всупереч Оліверу і блендировать помідори, але вирішив, що так буде натуральніше, тому посік їх вертикально засунутим ножем прямо в банку і вивалив в сковороду. Добре розмішав соус, спробував на сіль і перець, додав і того й іншого. Треба пам'ятати, що анчоуси, каперси і маслини самі по собі солоні і не пересолити. Додав трохи цукру і залишив бухтеть на вогні нижче середнього.

Закидаємо в окріп пасту.
Варимо пасту по інструкції мінус 1 хв.

Зливаємо пасту, відливши частину варильної води.
Тут треба було вивалити пасту прямо в сковороду, але соус робився з розрахунку на трьох, а пасту варив на двох, залишивши частину соусу для доньки. Тому надійшов навпаки, виваливши частина соусу до пасти в каструлю. 

Протягом хвилини, додавши трохи води для варіння акуратно перемешивал пасту з соусом, додавши мелкорезанной петрушки.
Потім виклав в тарілки, присипавши петрушкою, чорним перцем , капнувши зверху оливковою олією і вичавивши трохи лимона.
Ніжка келиха на задньому плані натякає на факт запивання вином.

Робив страву вперше, буду точно повторювати. 
Бо ситне, але не важкий. Ароматне і не складна в приготуванні.
Дружина посипала сицилійської сумішшю спецій.
Думаю, наступного разу додам власних сухих томатів в маслі.

Лехаим, бояри!

Дітородний Одесит

це був: Тальятеллі "Путанеска"