За мотивами рецепта Білла Грейнджера...

Я от не люблю курячу грудинку. Для мене це відчуття вати в роті. А ось такий варіант курки ну дуже відразу прижився, і став невід'ємною частиною домашнього меню. Грудинка в результаті з'їдається не гірше стегон!
Рецепт простий як стадо равликів!
Всі інгредієнти, як завжди на око. Одне хочу зауважити: Білл говорить, чим жирніше рікотта, тим смачніше результат!
Знадобилося: оливкова олія, сычуансий перець, суміш свіжо мелених перців, курка вагою 1,8 кг, зелень, часник, 300 гр. рікотти 30 %:

Поїхали!
Зелень, часник блендируем, частинами додаючи сир:

Не забуваємо про сіль і спеції:

В результаті вийшла ось така штука. Я не втримався, зробив тост з українського хліба і намазав на нього цю суміш. Під 150 - це казка:

Курка.
Методом руки, відокремлюємо, де струму можна, шкуру від тіла. Головне щоб не порвалась!

В отримане кулінарне простір запихаємо нашу сирну суміш:

Потім шляхом розгладження суміш розподіляємо заместа підшкірного жиру:

Мені потім захотілося лимон впихнути всередину курки, але часточками:

Пов'язуємо ноги, обов'язково! Інакше шкіра занадто натягнеться при запіканні, лопне, і всі ніштяки в підсумку будуть на деку (перевірено!)
Далі зовсім просто. На деко крупної солі. Шар приблизно сантиметр, не менше. Курку зверху спеціями та олією рослинною:

Запікалася приблизно годину/часдесять. Температура 180. Ось вона з пилу жару:

Потім курку потрібно вийняти, очистити від солі, перекласти в іншу ємність і дати відпочити хвилин 15. Бажано що-нитка накрити (фольгою). Тоді всі соки рівномірно розподіляться по тушці. Але я так хотів жерти, що свій улюблений шматок відрізав хвилин через п'ять:

Споживати дуже добре з пюрехой на гарячому молоці, з додаванням грано падано...

Так що прошу скуштувати!

ЗИ: навіщо під ніжкою курки лимони? Так підпер, щоб смачні соки не витікали, ггг...

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

це був: Курка в духовці з "зеленої" рікоттою