Небанальне банальне...

Для мене особисто кухня (будь-яка) майже не ділиться на складні і постые страви. З тієї простої причини, що іноді самі прості речі можуть радувати набагато більше, ніж дорогучие понти по 50 євро за порцію.
І ось днями мені довелося прикупити одну таку просту радість! Особливо приємно, що справа як би на початку червня, а мене на столі - хобацэээна...

Саме бесячее в грибах - це, звичайно, їх почистка і миття. Але благо погоди стоять у нас сонячні, а мадери охолоджені - все вийшло досить швидко:

Віщуючи вигуки «ти нас ще яйця повчи варити!» поясню - це не більш ніж приємний оку пріквел. Казочка, звичайно, попереду...
Крупно рубаємо цибулю і починаємо обжарку з ніжок:

Солимо, перчимо і хвилин через 5-7 закладаємо інші. Закриваємо кришкою, але не щільно, щоб не було багато вологи.
Паралельно відваримо молода картопля і присмачити його вершковим маслом і кропом. Перевіряємо гриби (15-20 хвилин, помішуючи) і додаємо до них трохи вершкового. Сервіруємо...

Жирна сметана як завершальний штрих. Салат з бакинських помідор з кінзою і просто редиска з сіллю... Ебать мої старі милиці! Чи це не прекрасно!

Ну, а тепер, собсно до справи.
Звичайно ж, смажені гриби і залишилися практично випадково на наступний день намалювалися маленькі качині грудки. Готувати їх з солодкими соусами бажання зовсім не було, і я натрапив на старий італійський рецепт: «Petto d anatra con chiodini». Собсно: «Качині грудки з опеньками». Але які там опеньки, якщо у вас є прекрасні підберезники? Та й черрі з пореєм, мені здалося, відмінно підійдуть в цей «сільський duckness»

Миємо, сушимо, надсекаем жир, солимо, перчимо, мажемо медом і нижню частину оливою:

Паралельно розігріваємо духовку до 220*, а в сотейнику обсмажимо на оливі половинки чері з дрібкою солі і цукру. Додамо гриби (вони у нас вже солоні) і свіжого чебрецю:

Заливаємо все це справа 100мл сухого шардоне, перемішуємо і прикриваємо кришкою не до кінця. Нехай випаровується, але не швидко.
Качку шкірою вгору(!) з пореєм відправляємо в духовку на 12-18 хвилин (розбіг залежить від розміру грудей). Жар зверху повинен бути ессено більше нижніва.

Вино выпарилось - видаляємо чебрець.

В підходящу тарілку викладаємо «підкладку»: гриби, черрі, порей...

На неї акуратно занурюємо качку з нехитрим декором...

Грудки, звичайно ніфіга не муларда, як бачите - вітчизняного виробництва за 250 рупій за кіло, але цілком їстівні. З більш якісною качкою блюдо, безумовно, придбає інший коленкор, але ви істотно просядите по баблу

А так вийшов досить простий і бюджетний вечеря з вином і задоволенням... Або навіть два!

Мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Качина грудка "village style" з лісовими грибами