Серія «Кухня холостяка»

Buenos días, queridos amigos!
Запальні іспанці називають схоже блюдо «Fideuà» і готують його з вермішеллю. Але в балтійських широтах вермішель не зростає, зате повно рисових плантацій. Тому в рубці революційної Аврори було прийнято вольове рішення - замінити борошняний виріб вищезазначеним злаком і приступити.

Насамперед, варимо рибний бульйон, середньої насиченості. У моєму випадку це був чудовий хвіст від форелины. Бажаючі можуть задіяти рибу або суповий набір на свій розсуд.

Також нам знадобиться:
1. Рис, відварені майже до готовності - пару стаканів
2. Креветки відварені - з півкіло
3. Біла морська риба - грам триста філе (у даному випадку тілапія)
4. Томатна паста - 50гр
5. Часник - кілька серйозних зубчиків
6. Рослинна олія - чверть склянки
7. Зелені - неабияк
8. Соуси устричний і соєвий - опційно
9. Ну і сіль, перець, спеції - на Ваш розсуд

Накочується скільки просить душа улюбленого напою і приступаємо. Нагріваємо олію й обсмажуємо в ньому грубо порубаний часник до суттєвої золотавості, після чого його ліквідуємо.

Вкидаємо в часникова олія рибу і швиденько-швиденько її обсмажуємо, присипавши спеціями за смаком.

Обсмажені шматочки відкладаємо і вивалюємо в сковороду рис. Заливаємо його підготовленим рибним бульйоном, щоб рис був під його тонким шаром. Додаємо в цю суміш томатну пасту і соус соєвий і устричний. Перемішуємо, балансуємо по солі.

Пропарюють нашу суміш хвилин п'ять, а потім акуратно вдавлюємо в неї нашу рибу і креветки, очищені, звичайно. Закриваємо кришкою і даємо потомитися, буквально дві-три хвилини.

Далі рубаємо зелень, якщо в стані неабиякого розваги, то крупно як я. Якщо в душевній рівновазі, то дрібненько. Засипаємо луками, а також іншими петрушками і подаємо.

З повагою, Master Frost.

це був: Рис з морепродуктами