І спогади минулих років...

Мене дуже часто питають, як я прийшов на кухню. Ну, не в сенсі як я вранці з похмела моторошного прокинувся і як зміг доповзти до кухні за пивандрием, а в сенсі як я почав готувати... Хоча напевно розповідав?.. Ну коротше!

 

Йшов суворий вогненний рік, молода республіка задихалася в кільці ворогів!..

А не, ніхуя не так... Році так в 2000 була у мене дивна жінка. І всім вона була гарна, та тільки ось біда - готувати не вміла ВАЩЕ. Більше скажу - у неї навіть кухні в квартирі не було! Кухня була в сусідній квартирі її мами. Теж, до речі, знатної хулинарки...Щоб стала зрозумілішою ступінь її кулінарного таланту озвучу кілька «коронних страв»: наприклад чудовий сирний суп» з плавлених сирків дружба і ідц... Або курячі котлети, у вигляді таких пекельних брусочків, куплені в сусідньому магазині «Дієта» які володіли неповторним кольором «фукси». Смак у них був аналогічний до кольору... І т.д. і т.п.

А, як ви розумієте, секс сексом, а обід то бля повинен був бути за розкладом! А від покупних пельменів мене вже, вибачте, нудило. І що накажете робити?

І ось в один такий погожий день терпінню прийшов кінець, і я зробив перший крок на шляху загального Хулинарного панування: купив портативну плитку «Мрія», сковороду і нож!

До чого я це все згадав? А до того, що як і будь-який дилетант я почав ессесно з досить складних страв. І ось одним з таких страв була «Яловичина в портера з апельсиновою цедрою». Не, ну зрозуміло, що зараз удавана складність цієї страви викликає посмішку і томний погляд в правий верхній кут простору, а тоді я відчував себе мінімум Марко Поло і Васьком Дагамой в одній особі!

Сьогоднішнє страву за смаком мені чомусь нагадало ту саму яловичину. Хоча чому? Тому що цитрус.

Все, харе лірики - готуємо швидкий вечерю з пристойною яловичини і кумкватов. Ніхуя не по долару.

Починаємо зі стандартної процедури пасерування на оливі лука, моркви і стебла селери. Трохи присолим щоб сік віддали. Хз як для вас - для мене-це тріо вже давно основа багатьох страв, особливо связаным з гасінням.

Тим часом середнім кубиком або смужками (як ляже) наріжемо яловичину від товстого краю:

І кумкватов відповідно. З усіма потрохами, лише видаливши кісточки. Співвідношення до яловичині приблизно 1 до 6, а то і до 7. Бо з цитрусом може бути перебір. Самі зловите ароматичну складову при готуванні - здасться мало - додавайте.

До овочів з прозорим цибулею додаємо яловичину, перчимо сумішшю перців і хвилини через 2-3 заливаємо сухим червоним вином. Скільки вина добалять на гасіння наочно показує картинко. Будемо выпариваца - додайте. Зменшуємо вогонь, солимо трохи сахарим і кумкватим...

Забуваємо під кришкою на годину-півтора (в залежності від яловичини), а поки зваримо рісу казырного на гарнір. Гарнір, втім, може бути і картопляний, типу Мановской улюбленої пюрешки...

Подаємо без вишукувань під залишки вина...

Просто і цікаво. Для різноманітності і ностальгії - аби ні?

А мені опісля дозвольте відкланятися...

Ваш Polkovneg.

це був: Яловичина з кумкватами в червоному вині