«Сottage pie» 

Пастуший пиріг* (Сottage pie)
Термін «котеджне пиріг» був введений в ужиток в 1971 році, коли картопля був введений в число основних продуктів харчування для бідних верств населення (проживали в «котеджах» - невеликих будинках для сільських працівників).
Варто зауважити наступне: Блюдо сроблено суворими хулинарами в відсутність другої половини, містить багато букв і фотографії. 

Преамбула:
Те, що буде представлено сьогодні вашій увазі, шановні хулинары і хулинарки в Росії відомо як «картопляна запіканка», хоча на ділі російський варіант цієї страви багато відрізняється від пастушьего пирога.
Ми з товаришем зважилися відтворити старовинний рецепт м'ясного пирога з начинкою з м'яса і картопляного пюре, традиційне блюдо британської кухні. У ранніх кулінарних книгах описувався рецепт його приготування із залишків смаженого м'яса будь-якого виду і картопляного пюре, причому кірка пирога теж робилася з картопляного пюре.

Термін «пастуший пиріг» помилково використовується як повний синонім терміну «котеджне пиріг», незалежно від того, яке м'ясо служить основним інгредієнтом - яловичина або баранина. Справжній пастуший пиріг робиться тільки з баранини або ягнятини, оскільки англійське слів «shepherd» позначає пастуха, який пасе саме овець, а не якийсь інший худобу.

Зав'язка:
Зібралася нещодавно моя друга половина з моєї дрібної «четвертиной» свою маму провідати. Сказала «до мами!» означає «до мами!» - села на машину і поїхала, а до мене друг прийшов... Старий як віскарь. (ну в сенсі 20 річної давності знайомець). Прийшов не один, а з двома подружками. (ну в сенсі з півлітровими). Ну і троячку «темного» приніс. Ось тут і згадалася мені недавня колізія c г-ом Polkovneg-му яловичина алі баранина «маст бі» в оригіналі рецепта або таки без різниці. Військовий наполягав на баранячої версії, я вважав, що на поточний момент не суть яке м'ясо класти. Так і народилася ідея рецепту і власне преамбула.

Експозиція:
Як говориться «у спорі народжується істина» і наш з товаришем пиріг вийшов дійсно з залишків того, що знайшлося в холодильнику. На жаль, там не знайшлося ні печеної ноги ягняти, ні яловичини, а знайшлася там буженина, яка від частого приготування виявилася незатребуваною моїм сімейством. Нашвидку пропустивши по першій і закусивши шматком буженини, ми виклали на стіл залишки з холодильника:

Картопля 6-8 штук, склянка молока олія вершкове, морквина одна, цибуля один, часник 4 зуба, помідори конс в с/з. 1 банку, борошно, чебрець, сіль, чсмп, ворчестер. Печене м'ясо «позавчора» 600 грам не потрапило на фото оскільки їм закушували.
Морква рубаємо дрібним кубиком:

Цибулю також подрібнюємо. Відправляємо їх в розігріте оливкове

Картопля ставимо варити:

До цього часу овочі стали м'якими. Додаємо буженину (запечену баранину, яловичину, ягнятину... - м'ясо!) Кубиком:

Втомлюємося від такого темпу приготування і бахаем залпом:

До цього моменту ми вже втратили першу «подружку» і більшу половину «темного». Слідом в блюдо вирушили помідори у власному соку, чебрець, сіль, чсмп і чавлений часник:

Готову картоплю (терпіти не можу слово «картопля») растолкли, влили тепле молоко, додали масло і роздавлений часник, перемішали і поставили відпочивати.
Ляснули ще по одній і бахнули залишки «темного» в сковороду

Інтрига:
Так як горілки ще залишалося досить, а їсти хотілося вже сильно, мій товариш спробував здійснити план, який суперечить інтересам інших осіб. Дослівно це прозвучало так: «Еее, а давай сожрем це тупо з пюрешкой, А?!». На цьому, панове, власне рецепт міг і закінчитися, але, звернувшись до розуму товариша і, взявши по мінімуму на пробу під чуйним контролем містера Мауса, ми продовжили...

Кульмінація:
Моєю ідеєю була красива подача пирога у вигляді порційних міні-пиріжків зроблених у спеціальних формочках. Змащуємо форму і кладемо начинку. Виходило якось так...

Зверху викладаємо пюре. На четвертій кошичку під постійним пресингом з боку камрада я здався і вирішено було робити один великий пиріг і вивалив пюре на залишки начинки в сковороді...

 
До цього часу у нас вже все закінчилося і «синя вода» підказала мені прикрасити пиріг нехитрим візерунком, щоб надати йому антуражності...

Перипетія:
Духовка вже розігрілася і жадала пирога, як тут до нас підкралася наступна неприємність. Кріплення ручки до сковороді мало наступний вигляд...

Для видалення ручки потрібна головка на 8, що знаходиться на вулиці в багажнику авто. Гонець довго пручався, але в підсумку повернувся з девайсом і приніс «добавки».

Розв'язка:
Ручка була видалена...

Пиріг відправився в духовку для зарум'янювання (180-200*, 30-40 хвилин):

А наш алкопоезд продовжував свій веселий розгін!.. Після деякого часу, яке ніхто не засікав, так як йшли задушевні бесіди, пиріг був витягнутий з духовки. Кондиція і голод хулинаров були вже такі, що замість фінальних фото вийшло...

Треба було рятувати ситуацію. Спільними зусиллями ми змогли видати цю композицію...

А потім трохи доопрацювати та видати...

Більше в той день ми не змогли нічого, бо ситі й п'яні покинули місце дійства...

Пролог.
Обідом наступного дня, подивившись фото і усвідомивши всю трагічність ситуації, похмельные голови змогли таки видати на гора» фіналку. В одній з чарок, до речі - сіль для умочування» лука.
Холодний пиріг був напрочуд гарний і, так як в композицію добре вписалася «біла»...

Було вирішено продовжити узливання до вечора, але вже в більш помірних кількостях. Традиційно більше...

Постскриптум: 
Відразу прошу вибачити вашого вірного слугу за той стан, в якому відтворювався рецепт. Пили багато, пили душевно, фотографували по черзі, сперечалися, що і як поставити і нас об'єднувало спільне діло. Загалом було весело і час пролетів добре і швидко. І не суть зовсім, яке м'ясо «вчора» було в багатошаровій...

Сибірський Кіт

це був: "Пастуший пиріг"