Серія «Кухня холостяка»

Запікання м'яса і птиці з фруктами - це завжди прекрасно. За великим рахунком, фрукти можуть бути будь-якими, але особисто я віддаю перевагу яблука, обов'язково кислі. Хоча у випадку свинини, цілком придатно підуть і солодкі.

Власне, процес приготування нескладний, але займає пристойно часу. Години дві нам потрібно залізно.
Інградієнти:
Свинина - окіст або шия, вагою від кілограма і більше (в моєму випадку окіст вагою рівно 1 кг.)
Яблука - тверді, пара-трійка штук
Картопля - 3-4 штуки (можна не використовувати)
Гірчиця
Оливкова олія
Лимон - один маленький
Сіль
Чорний мелений перець
Материнка
Базилік

Робимо маринад. В третину склянки олії, додаємо пару столових ложок гірчиці, ретельно вимішуємо, додаємо туди сік одного маленького лимона. Виходить сметаноподібна суміш.
Шмат м'яса натираємо сіллю, перцем і травами, зверху рясно промазуємо підготовленим соусом-маринадом. Бульбу і яблука рубаємо великим кубом.

В хулинарный рукав на дно викладаємо суміш яблук з картоплею, зверху водружаем м'ясо. Краю рукава фіксуємо, але залишаємо маленький люфт для виходу надлишків пара.

Встановлюємо в духовку при 180 Цельсіях на 1,5 години. В інший раз, я б за цей час впорався з неабиякою порцією шнапсу, але чой-то після епічних свят вирішив трохи відпочити. Тому за відведений час заебашил салатег з моцарелли і раків (фотки в інший раз).

У процесі запікання, рукав розпухне і можна чудово спостерігати процес зарум'янювання, що, звичайно, зручно.

Допитливий хулинарский погляд може помітити, що яблука дали багато соку і свинина інтенсивно ним просочується.
Після півтора годин, дістаємо нашого паця:

Дивимося на приємну запеченость і вдихаємо пахощі м'яса і яблук. Товариші матроси, картопля просочився фруктовим і м'ясним соком і став просто чудовий. Свинина набуває надзвичайну соковитість і м'якість.

З повагою, Master Frost

це був: Свинина з яблуками в "рукаві"