Передноворічний святковий рецепт...

Новий рік вже дуже і дуже скоро... Кінець світу так і не настав. І цей пробіл між двома подіями, перед останніми вихідними 2012 року, перед корпоративами, перед передноворічним хаосом в ашанах, метрах, блискавках та інших цитаделях продуктів, потрібно було якось, чимось заповнити. Довелося придумати щось, і це щось виявилося цілком скромним. Я вирішила що-небудь приготувати, ще зовсім святковий, але вже з натяком, з ароматом цитрусових і «теплих спецій».

Курка - звичний продукт, не благородний і відкрити в ній якийсь новий смак вже неможливо, ну якщо тільки не поєднати її з чимось неможливим поєднати. Я поки не здатна на такі «подвиги». Даю на вашу розтерзання ось ці фото, і рецепт курки з клементинами, апельсинами, лаймом і прянощами.

Нещодавно купила один дуже популярний кулінарний журнал, на обкладинці красувалася прегарна курка, настільки красива, з апельсинами, з зеленню - просто принадність (хто читає подібні речі, той зрозуміє, про який саме виданні йдеться). Мене це надихнуло.

Взяла курку і курячі гомілки. (До речі десь прочитала, що копчиковую залозу не рекомендується вирізати):

Так само 5 клементинів, 1 апельсин, 1 лайм - ці фрукти ми будемо запікати.

Так вийшло, що частина інгредієнтів зазначених у журналі, у мене була відсутня, але хіба це може зупинити завзятого хулинарщика?
Отже, маринад: сік одного апельсина, 1ст. ложка меду, 5 зубчиків часнику, зовсім трохи тертого імбиру 2 ст. ложки оливкової олії, лимонний сік. Я до речі не люблю, коли сильно кисло, тому до соку 1/3 лимона, я ще додала лимонний концентрат, ну теж приблизно 2 ст. ложки. Поєднала всі разом, змішала блендером, вийшла ваааще ароматна маса. Замаринувала курку на 10 хвилин.

Далі підбираємо приправи. Я в цьому напрямі поки слабо орієнтована. Все хочу прикупити книгу про спеції, щоб знати - що з чим поєднувати, хоча б. І поки я в невіданні - то підібрала суто на свій смак: куркума, сушений майоран, і суміш перців (у складі якої був і ще коріандр):

Крім тих, що показані на фото була сіль, бадьян пара гілочок розмарину.
Далі, на деко я настелила фольгу. М'ясо обмазала спеціями і сіллю (я їх в ємності змішала), розклала все ось так - красиво:

Потім розрізала апельсин - шайбами і лайм на пару часточок, клементини навпіл. Додала все це до курки. Зверху поклала пару гілочок розмарину, стручки перцю і бадьян.

Ну так ...я можливості своєї духовки знаю, і в стопицотый раз, побачивши чергове своє фото гарячого страви, запитала себе, чому я досі не купила нову?

Запікала я курку 1 годину. Кілька разів соками поливала, з гриля на «негриль» перемикала, метушилася...і все одно підсмажилася вона не рівномірно. Сцуко... І я вирішила - все! Купую собі в подарунок нову плиту, наступний рецепт від дівочої помічниці!

Презентація, звичайно, не мій кінець, тьху - коник...

Але смак сподобався. А під час запікання по квартирі був такий аромат...це незрівнянно ні з чим - чарівно...
Приємного апетиту, з наступаючим і бережіть себе!

ГРЭТА.

це був: Курка з цитрусовими