Експерименти з новими крупами...

Я дуже довго придивлялася до цієї незвичайної крупі. Ходила по супермаркетам, кидала на неї погляд, і думала - купити чи ні, і взагалі що з неї готувати? А коли купила, вона деякий час стояла в буфеті, чекаючи своєї долі. Юзая інтернети я шукала, а що ж приготувати з кіноа - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0 Але жоден із знайдених мною варіантів мене не надихнув, і тоді я вирішила тупо зробити пилав. Адже роблять його з булгуру, маша, нуту і всього іншого, а чого б з кіноа не зробити? Мені здалося, що яловичина і баранина тут буде недоречна, а курка - це нудно.

Взяла качині стегна і мене вже було не зупинити.....

Загалом, беремо ось що: 1 склянка кіноа, 2 качині ноги (не лапи), цибуля порей, 1 солодкий перець, 1 морква, 1 перець чилі, 1 головка часнику, спеції - перці, ч.л. з гіркою «суміші для плову» (зіра, коріандр, куркума, паприка, барбарис і чогось ще), куплену на ринку у спеціальних не російських людей, зелень петрушки і лука трохи соєвого соусу і лимонний сік, сіль.

Зрозуміло, що на стегнах був і жир і шкіра. Їх я зрізала і розтопила в сковороді, в якій досить товсті стінки. Звичайно, в ідеалі взяти казан (Казань? ), але у мене його досі немає, тільки чавунна гусятниця, яка настільки важка, що я її просто ненавиджу).

Потім, коли все витопилося, я прибрала шкварки і посмажила на ньому зрізане м'ясо качки (невеликими шматочками!), додавши ринкову суміш спецій для плову і головку часнику цілком (прибравши верхню лушпиння).

Тим часом, вже треба було підготувати овочі: нашаткувати цибулю, перець і моркву.

Все це я обсмажувала на окремій сковорідці, швидким темпом, на мінімальному кол-ве рослинного масла - дуже хотілося зберегти природність овочів, а в кінці додала сік лимона і трохи соєвого соусу.

Коли м'ясо добре просмажиться треба додати кіноа я взяла одну склянку, але можна було побільше, крупа дуже дрібна, хоч і розварюється в два рази. Буквально 3-4 хвилини я тушу м'ясо разом з нею, потім додаю 1,5 склянки води, цілий перець чилі, ще трохи «суміші для плову» і готую 20 хвилин на середньому, а потім повільному вогні. Кіноа треба посолити і поперчити, але врахувати, що соєвий соус буде в овочах.

Коли кіноа («кинва», «квиноя» - і як її тільки не називають) розійдеться у розмірах, вода выпарица (якщо потрібно - додавайте по ходу) - тоді з'єднаємо з овочами. Повторюся - я хотіла, щоб вони трохи похрускували, і це вийшло.

Тримаємо плов на вогні ще хвилин 5, акуратно помішуючи, додаємо зелень...і все!

У процесі готування з'явилася ще одна ідея, думаю скоро я зроблю щось смачне...

ГРЭТА.

це був: Пилав з качки і кіноа