У фритюрі?..

Не знаю, чим навіяний був рецепт, швидше за все недавнім відпусткою. Хоча я зовсім не впевнений, що на узбережжі Адріатики так готують. Ідея в наступному. В дуже гарячому маслі дуже швидко обсмажити по черзі спочатку овочі, а слідом рибу. Овочі опціональні, риба була половинка свіжої тріски, де-то на пів кіла...

Не дрібно нарізаємо дрібно, цибуля розбираємо на пелюстки...

Тріску теж нарізаємо середніми шматками...

Далі все просто елементарно. Беремо склянку оливкової олії для смаження«не найдорожчого - виливати ж потім. Розжарюємо як це можливо. Чим вище температура, тим швидше продукти приготуються і менше вберуть олії. І погнали: чилі, часник, розмарин (розмарин кудись сховався і я його поклав трохи пізніше). Не намагаємося засмажувати грунтовно, лише добряче «обпалити»...

Виймаємо на тарілку і продовжуємо...

Трохи ступив, на тарілці остигає, краще перекладати в теплу сковорідку під кришку...

Помидорке пішли...

І наостанок риба в кілька прийомів.
Досить швидко і ниеботно. Кладемо теплі хрусткі овочі, зверху риба. Добре з білим вином, ось таким, наприклад...

Мені така їжа по душі...

ТОН.

це був: Швидка риба з овочами