Білоруське національне...

Картопля - це смачно. Я люблю картоплю в будь-яких її проявах. Ось нещодавно знайшла рецепт. Начебто це білоруська кухня, а білоруси толк в картохе знають. Я взагалі далека від слов'янської культури, але мені подобається селянська кухня - проста і смачна. Набридла ця надумана «дольче віта», тому заглибимося до коріння і уявімо собі як мужики ходили на косовицю, а їх баби готували картопляну бабцю в глиняних горщиках, та в російської печі. А потім усе сімейство сідало за стіл, і дерев'яними ложками їли зі сметаною, чорним хлібом, та запиваючи все це справа вод..молоком!

Починаємо з того, що потрібно почистити 1 кілограм картоплі і поставити у воду, поки робляться інші процеси.

Для повної автентичності необхідно взяти свіжу грудинку порося. Але за деякими міркувань взяла копчену (грам 200), тому що дехто не їсть сало, так і аромат у страви краще. Нарізати кубиками, соломкою, кружальцями, як завгодно.

Цибуля треба взяти - 1 велику головку, і нашаткувати дрібніші.

Потім грудинку треба обсмажувати у власному смальці, а потім додати цибулю і все разом добре пасерувати.

Тепер займемося картоплею. Її треба подрібнити в сирому вигляді. Для автентичності звичайно потрібна обов'язково терка, але ми візьмемо блендер. По ідеї, чим більше, тим ніжніше виходить і більше розсипчасто, але й так теж подрібнювати - добре.

Ось така каша виходить. Картопляний фреш вичавлювати не потрібно.

Потім в «пюре» потрібно додати 1 яйце, 2 ложки сметани і 3 ложки борошна, 1 ч.л. солі, чорний мелений перець і все перемішати.

Далі додати цибулю з грудинкою і знову перемішати.
Керамічні горщики потрібно змастити смальцом і вилити картопляну масу. При запіканні маса піднімається приблизно на пів сантиметра.

Загалом, я випікала хвилин 30 (моя духовка довгограюча, давно пора викинути цю розвалюху, але в чому ж я буду готувати? )
Потім змастила трохи верхівку рослинним маслом (можна жовтком) і запікала ще хвилин 10.

Блюдо вдалося на славу. Вийшло смачно, особливо зі сметаною.

За традицією деякі речі я б змінила:

1. Картопля подрібнювати не так дрібно.
2. Грудинки повинно бути більше
3. Лука повинно бути більше і можна, напевно, зелені ще який-небудь додати.

 

ГРЭТА.

це був: Картопляна "бабка"