Нехаляльный...

Шоб зробити лехаим - треба трохи попрацювати. Ну, зовсім трохи, адже належність страви до «ледачою кулінарії» не визначається загальним часом готування, бо, якщо ти засунув невідому хрень в грубку нудитися на півдня, а сам перебираєш бісер, то зась потім розповідати, що ти цілий день готував.

Ну, ще маленькі «ледачі хитрощі». Наприклад, у вас за рецептом у страву входять курячі яйця. А в будинку з яєць тільки два ваших (дорогоцінних), два яйця старого мудака тестя і у ванній кімнаті відклала яйце, наприклад, домашня вихованку - крокодилица. Йти в магазин за яйцям вас харитина і ви долбите крокодилицу по голові бюстиком Леніна і не давши тварині схаменутися (щоб не залишитися самому без ідц) тиріте пару її иицо, щоб замастырить фьюжинговый і гломурный омлет із крокодилових ідц.

У підсумку всім розповідаючи потім про свою «хулинарной фантазії», а насправді, ми з вами знаємо, це всього лише звичайна лінь, ну або жадібність, бо за курячі яйця в лабазі треба платити свої кревні...

Так ось. Наявність шматка яловичини, т. зв. зсік, привезеної з Ізраїлю суміші спецій бахарат ( http://povar.ru/wiki/specii/baharat-283.html) і відкритої пляшки білого мускатного вина кримського виробництва (не пропадати ж добру), спонукали мене приготувати це псевдоарабское нехаляльно блюдо.

М'ясо ріжемо невеликими шматками, щоб не різати потім. Додаємо 1 ч.л. суміші бахарат, оливкова олія, суміш перців і маринуємо.

В оливковій олії тажині обсмажуємо 1,5 ч.л. «бахарата», бо ця суміш любить обсмажування в маслі.
Додаємо пару дрібно порізаний цибулин і часнику. Потім впендюриваем морквяну соломку і смажимо на маленькому вогні.

На майже сухій сковорідці смажимо наше м'ясо.

Деглазируем вміст сковорідки полстаканом білого десертного вина, додаємо туди пол ч.л. порошку імбиру, солимо.

Викладаємо м'ясо на овочі, зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо трохи лимонної цедри, нарізаємо перець чилі за смаком, кладемо полпалки кориці. Виливаємо винні ніштяки і додаємо ще склянку вина.

Закриваємо кришкою і йдемо тупити протягом години.

Через годину перевіряємо вміст тажіна на сухість і додаємо півсклянки вина. Пхаємо тажин в попередньо нагріту духовку на 150 С.

І тут... Хвилин через сорок, коли я зайшов на кухню, щоб попити водички, погляд мій упав на кілограмову коробку, привезених з Ізраїлю фініків... Ось чого не вистачало...
Беремо штук 15 фініків і выковыриваем з них кісточки.

Пхаємо фініки в тажин, доливаємо ще півсклянки вина і залишаємо хвилин на 40.
Виймаємо, відкриваємо кришку і охереваем від запаху...

Як глаголил Конаццкий пам'ятник - тушоные страви нифигане красиві, але дуже смачні. Він же вчив, що треба готувати яловичину або швидко, або гасити довго. Тут м'ясо і тип страви вимагали саме другого варіанту. Ось і справи домашні зробив і обід сготовил.
До речі, встиг і рису басматі з шафраном зварити. На гарнір саме воно.

Лехаим!

Дітородний Одесит.

це був: Тажин з яловичини з фініками і бахаратом