Доброго Приведення присвячується...

Зважаючи на те, що я ще перебуваю в стані полусостояния після аварії, страви, які готую, відрізняються простотою і швидким приготуванням. Так як риба приготовлена, фотки відзняті, а башка політ ніпадецкі, твір на тему «як я постаралася не спортачить гарну рибу» буде гранично коротким.
Отже! Рибне блюдо для ледачих (або слехка ударенных головою)

Сібас - 4 філе (з расщета кожному по рибі)
Креветки - півкіло середніх (мені почистили і обесхвостили)
Мідії - теж напевно півкіло, я їх люблю, у мене було більше
Цибуля - 2 шт
Часник - 4-5 зубчиків
Лимон - 1 шт
Помідори  - 1 банка обесшкуренных
Оливкова олія
Вино белоесухое (Sauvignon Blank у мене) - 1 склянка, можна більше або менше (хто як любить)

Спеції: сіль, перець кілька маточок шафрану, «спеції для риби».
Тут є чудова суміш спецій спеціально до риби «Old bay seasoning», яка проводиться в штаті Меріленд, де знають толк в сифуд. Основна частина - це суха гірчиця, суміш перців, кардамон, паприка, імбир, селера, гвоздика. Якщо є хоч які-небудь з цих спецій, можна сміливо потовкти у ступці і використовувати.

В цей раз не беруть участь чебрець, шавлія, базилік. Шафран разом з вином дадуть тостаточно сильну нотку, але разом з тим і не вб'ють основний смак трьох різних морепродуктів.

Все гранично просто:
Зробити дрібну нарізку з цибулі і часнику, помідорний сік злити (ні, не сміття, а в стакан на предмет виготовлення трохи пізніше “Bloody Mary”) і нарізати помідори.

У сковорідці розігріти олію і злегка пассирнуть цибулю до напівпрозорого стану, хвилин через 5-6 додати часник, томити ще з хвилину. Потім додати помідори, спеції і вино і готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.

У вогнетривку форму викласти філе риби. Обов'язково посолити, поперчити з двох сторін. На рибу рівномірно розкласти креветки, поверх креветок укласти попередньо вимиті і очищені від бороди нерозкриті мідії. Все залити соусом і поставити, не накриваючи, в попередньо розігріту до 180 ° духовку на хвилин 10-15. До цього часу вже розкриються мідії. Можна, канешна, ткнути зубочисткою в рибу для праверки, але з боку буде виглядати нерозумно.

Викласти на тарілку по рибині, злегка збризнути лимонним соком і посипати свіжою січеною петрушкою. Незважаючи на простоту інгредієнтів і приготування, вино і шафран зробили свою справу і додали рибі вишуканий і тонкий смак...

Канешна ж традиційно в цьому місці треба налити собі келих/бокал чого хто хоче, а не три таблетки від головного болю, але...

Ну, до наступного разу!

Ацька Абизяна.

це був: Сібас з креветками і мідіями в томатно-винному соусі