Омлет Блін фото

Деталі

Перегляди: 1357

Друк

І дитячі страждання Мановара...

Я ось омлети люблю. З дитинства.
Власне курячі яйця це було перше, що я сам навчився готувати ще до школи. Омлети звичайно ж пізніше вже почав освоювати/»вигадувати». Ну, природно, як будь-який нормальний чоловік намагався домогтися смаку столовковского омлету з садка. Але так як був ще маленький - духовку мені включати самому не дозволяли. Так що всі експерименти проводилися тупо з використанням сковорідки і кришки. Пробував навіть, як багато хто, в омлет борошна додавати - фігня, смак взагалі не той стає. Так що борошно я викреслив зі складу практично відразу після декількох проб.

Не так давно знову попався мені варіант яєць з борошном. Але це був рецепт якогось кейка. Назву не запам'ятав. Як свідчив легенда, в одній кав'ярні на западщине багато років практикується фірмове блюдо. Запікається блін. А потім на нього кладуть начинку - хоч солодку, хоч солону і так подають.
Нещодавно мені знову захотілося зробити омлет. І я згадав той кейк. Правда я представив свою начинку, як вона вивалюється з шматочка млинця і технологію перекроїв під себе. Ну і цукор (кажись в рецепті ложка була) я виключив - мені він здався зайвим.
Знадобилося:

4 великих яйця;
2/3 склянки борошна;
2/3 склянки молока;
16 середніх шампиньнов;
2 великих цибулини;
70 гр. вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець - на свій смак;
попередньо розігріта газова духовка - температура приблизно 175.

Готую начинку.
Гриби порубав на чверті. Цибуля не сильно великими півкільцями:
Трохи класики: приблизно 30 грам вершкового масла розпускаються на сковороді
У розтоплене масло виклав гриби і перемішав (в процесі ще пару разів).

Як тільки гриби пустили сік і з'явився характерний грибний аромат - зняв з вогню.

Цибуля посмажив ось до такого стану:

Тісто.
Яйця перемішав не збиваючи:

Потім ввів в яйця двома частинами муку і перемішав все до однорідної маси. Проблем з грудками не виникало. Можна, звичайно, придумати собі з грудками геморой - спочатку додати в яйця молоко...