Свиняча вирізка - частина друга.

Залишився шматок вирізки, бекон і гриль ще не прибраний. Треба доїсти. Докуповуємо цукіні, правда з ним не пощастило: для такої нарізки потрібен прямий, а прямі всі були хоч святих винось. Взяв гнутий, але найкращий з тих, що були:

Четвертуем його і вирізаємо м'яку середину що з сємками. Ріжемо локшиною, одночасно розгинаючи «гнучкість» плоду:

Включаємо духовку на 100 разом з керамічної формою, ставимо на вогонь гриль, розігріваємо сковорідку з олією:

У сковорідці чилі і чавлений ножем часник. Як прогріється - кидаємо цукіні. Трохи тушкуємо на вогні нижче середнього:

До того часу на грилі вже підсмажуються на середньому вогні обернути беконом залишки вирізки. Плюс ще два нестандартних шматка:

Той який поменше пішов на закуску першим (Робочий момент, щипці, вотка, суха кисть. Натура.)

Свинину смажимо практично до готовності, перекладаємо в розігріту форму, на кожен шматок кладемо пліснявий сир. Туди ж іде цукин. Проводять в духовці хвилин 10-15 відпочиваючи при 100 градусах:

Виймаємо відпочиле блюдо...

Цукіні посипаємо тертим твердим сиром...

Зверху м'ясо і шматки з часнику чилі. Плюс масло і м'ясний сік, що виділився:

Цукіні повинен бути напівсирим і хрустким. Але не всі шматки, деякі напівготові. Досить гострі. М'ясо соковите. Добре помолоти зверху перцю.

ТОН.

це був: Свинячі медальйони з цукіні і сиром