З їдальні «Совинфлота».

Підвернулася ковбойський робота - перегнати стадо буйволів до Альбукерке...
Ну, ви розумієте, жартую. Насправді, поїхав в тайгу.
За звичаєм своїм, думав, що готувати не буду ні за що. Однак, по закінченні трьох тижнів, занедужав скукою смертною. І ось одного разу вчора, відкинувши робочий ноутбук, рішуче схопився в тапки і рвонув на кухню.

Так як кухня взагалі не домашня, а зовсім навіть навпаки, то і антураж дії, відповідний.
І ось що вражає, адже ще пару годин хвилин тому і думки не було, а був «Макс Пейн».... 
Звідки тільки взялася?
А взялося все з холодильника. І з того, що нещодавно був запрошений на рыбалочку. І хоча відсутність моя могла не піти мені на користь, нічтоже сумняшеся, дав відповідь позитивна.

І ось вже в чоботях, мчу вдалину, як який-небудь кіт. Ну, по дорозі само собою фотаю різне...

 
Шпигунсько зафотал поклажу газової труби.

...і вибігаю поїсти чорниці:

Чорнично.

І ось воно, те місце! Кришталева вода, зелені верби - верхів'ї річки Набіль. Нехитра снасть, нехитрі дії - чу, і в садку моєму вже б'є, сильним хвостом граючи пекучої на закатном сонце чешуею - голець, він же Salvelinus curilus, ну або, якщо вам буде завгодно Salvelinus malma.
 
 
Набіль.

Задоволені багатим і швидким уловом повертаємося на вечірці в слободу. Коні по коліна в тумані, пахне росою і сіном... Стоп, ні хера не так це було, в сенсі - на машині у заході, їдемо на кемп крізь тайгу по розбитій гравийке. Ось як.

 
Назад. (прим. для Полковника - це не фокус є художній прийом)

Стало бути, матеріалізувавшись на кухні, задумався на мить про диво гальваніки, і метнувся вже до засіках, де нашкріб те, що було корисного.

Суворі місця увазі прості продукти.

Одразу ж натягнув по-господарськи, білосніжну кухарську курточку, і почав готувати наступне:
«Голець запечений з гребінцем та грибами, з соусом тар-тар».

Спочатку блюдо звучало трохи довше - ...і смаженими креветками в сливошном маслі з часником і крупною сіллю». Але, креветки не виправдали очікувань, тобто виявилися ганебними, у зв'язку з чим, пішли швидкою ходою в garbage.
Так як ні готового страви, ні думок, як ми пам'ятаємо, не було ніяких, це прошу вважати найчистішим експромтом. Неправильним фокусом. Одягненими через голову штанами. Контрольної, з'їденої моєю собакою.
 
Пробачте мій плавлений російську мову.

 
Фарш.

Рецепт, як я це називаю - «їдальні «Совинфлота»». Отакої легкої помісі радянської технології, простих доступних продуктів, небагатій сервіровки, не претендує на ресторанний штампований псевдогламур прокурений хрипкими лабухами, і швидкої подачі.

 
А в цей час потрошимо рибу і починаємо, не побоюся цього слова, пхати в неї начинку.

Дуже мені подобається це вигадане мною напрямок. Звідти у мене є й інші рецепти: унікальна котлета «бірюсінка», і рідкісна «скоблянка» з трепангами, і крабові оладки з бруснично-сливошным соусом, на відміну від напрямку - абсолютно реальні.

Додавши трохи коров'ячого масла, фаршируємо не щільно, щоб закрилося черевце.

 
Укладаємо на протвешок, за старорежимному вистелений тонким залізякою і змащений маслом.

Протвишок заїжджає по полозах в чюдо-піч. Без зайвого епатажу публіки, ставимо 15 хв на 180 С і відключаємо в конвекції пар.

 
На кухні є дві великі речі - кирогаз і пароконвектомат!

Приступаємо до деланью соус тар-тар.

Тар-тар - тому що додав своє, не канонічне.

Жовток варений, сметана, майонез (тому що не хочу сам робити емульсію), огірки мариновані обезшкуренные, маслини, трохи вичавлений як лимон, часник, гірчиця, сіль, чорний перець, сухий кріп.
Дрібно нарізати, змішати і вибити легкою рукою.

 
На Хулинаре багато є про форель, але про гольця адже немає? Варіант сервіровки Один.

Ну, а для повного позбавлення від нальоту де жавю та інших підозр - нате Вам салат. Він назад «їдальні «Совинфлота», як подгарнировки - «Далекосхідний з яйцем, морквою і гребінцем» називається.

 
Примаринованный оцтом морква, ошпарений тонко гребеш, різаний яйцем + далекосхідна морська капуста з банки і олію.

Який же рецет від Данила без кімчі? Побоюючись обдурити ваші очікування... не зробив кимчи з помідорами і з краплею олії, тому що їй тут робити нех.

 
Ложка свежепосоленной ікри приємно виглядає і додає. Варіант сервіровки Два.

А традиційний жбан «жигулівського», відсутня через насадження мною зараз серед своїх і чужих постулату «zero tolerance!», що означає - сам не п'ю і вам не можна.

 
Ну, фотографії «поблизу» ніколи не вдавалися моєму фотоапарату.

Приємного!

Данила.

це був: Голець запечений з гребінцем та грибами з соусом тар-тар