Дивіться діти - це качка!..

Попалася мені допіру качка. У вигляді чотирьох грудок. Продається не кожен день, тому купую всякий раз як зустріч. Досить на повечеряти удвох. Добираємо до неї стебло порею. Ще буде потрібен соус хойсин і ось такий соус для смаження качки назви незнаю (написано не по російськи), але точно там є соєва паста, патока з мальтозою і інша хрень...

Готувати швидше ніж писати. Качку кидаємо те, що робимо шкірою вниз на суху гарячу сковорідку:

Коли шкіра підрум'яниться і витопиться достатньо жиру - перевертаємо м'ясом вниз:

Тим часом ріжемо порей соломкою, імбир сірниками, трохи чилі і часнику:

фото4

Як качка обсмажилася - накриваємо кришкою і прибираємо з вогню щоб перестала бризкатися жиром:

І виймаємо на тарілку трохи відпочити:

А самі наливаємо у розігрітий вок пару ложок качиного жиру зі сковорідки і обсмажуємо імбир-часник-чилі на середньому вогні. До речі якщо помакать в витоплений жир шматочок чорного хліба, потім присолити і... ну ясний хер, що закусити - казка:

Відволікся. Отдохнувшую качку нарізаємо впоперек волокон спеціальним ножичком...

Як видно на розрізі - трохи перетримав, даихерсним...

Як імбир-часник-чилі трохи розм'якнуть і запах у квартирі стане смачним - кладемо половину порею. Смажимо помішуючи, до м'якості, кидаємо качку. Додаємо ст/л «спеціального соусу» і трохи цукру, розмішуємо щоб покрило кожен шматочок качки. Всипаємо залишився порей:

Перемішуємо, додаємо ст.ложку хойсина, знімаємо з вогню і негайно вживаємо!

Ніштяк піде з рисовою локшиною або рисом. Але я ввечері не жру нічого такого. Ще непогано викласти на листки салату, ггг...
Але і так дуже добре без всього.

ТОН.

це був: Качка в китайському соусі з цибулею-пореєм