Sebastus marinus

Всім привіт! Раптовий переїзд на нову квартиру, а слідом народження доньки зовсім вибило мене з робочої хулинарной колії. Пологовий будинок, виписка, первинний збір документів на нову громадянку РФ, безсонні ночі, кольки та інші дрібні турботи або позаду, або стабілізувались. Частину домашніх турбот самовіддано звалила на себе приїхала погостювати мама дружини (теща - ода).

Крім усього іншого підкрався якийсь творчий криза схоже. Страви всі якісь стали буденні, прості. Тим паче величезна кількість харчових винятків з раціону годуючих матерів. Хоч книгу сідай пиши: «Як нагодувати годує мати, щоб у дитини не було кольок».

І тут значить ситуація. Неділя. Справа ближче до вечора. Прогулююся продуктового маркету. Я взагалі волію робити покупку продуктів на самоті. По-перше, можна спокійно погуляти (читай «поебланить»), поразглядывать етикетки, прицінитися до знижок, перевірити термін придатності продукції. По-друге, не доводиться постійно ревізувати корзину покупок на предмет «анукавыкиньэтобыстранах». По-третє, я точно впевнений, що продукти потрібно закуповувати кожен день свіжі, тут же їх готувати і з'їдати, а не займатися затаркой холодильника на місяць.

Отже, йду, задоволений хорошою покупкою копченого німецького сиру з шинкою, який запланований під кухоль пива. Думки зайняті варіаціями на тему вечірнього вечері. Загортаю в рибний відділ, що я бачу: на колотому льоду, лежать охолоджені, потрошеные (типу майже живі, толькавчирапойманные) морські окуні. З тугою прикинувши відстань і термін доставки цих тварюк від ареалу проживання в районі узбережжя Аляски до центру Росії матінки і повіривши в те, що заморожували і розморожували їх не більше двох разів я свиснув хлопчика з відділу. «Шановний», кажу йому, «зважте мені трьох штуков і почистіть відразу». Хлопець спритно загорнув трьох середнього розміру рибін і кинув на терези: 1.5 кіло однак, причому за ціною, хорошою яловичини.

З хорошим настроєм я прибув на кухню. Щоб не дати настрою прірву я відразу ж організував обіцяну собі в магазині пивну тарілочку.

І пивну кружечку...

До речі, десь на світлинах на цьому сайті я бачив пиво в гуртку без піни.
Так от не пийте таке пиво. Пийте пиво пінне.

Розкладемо нехитрий набір продуктів. Власне, самі риби (попередньо рубаємо їм бошки), три цибулини (можна більше), масло вершкове чверть пачки, часник, спецій я смолол таких (сушений кріп, петруху, базилік, порошок гірчиці, чсмп, майоран імбир, паприка додав відразу солі туди). Маус контролював пропорції.

Включила духовку нагріватися до 200. Далі розтопив вершкове масло і відразу вкинув туди рубаний часник...

Тільки дав зарум'яниться і відразу закинув цибулю півкільцями, перемішав і збавив вогонь трохи вище середнього...

Тим часом рибу надрізав з боків і обробив спеціями...

Тварюк склав по фэньшую в миску для запікання...

Зверху виклав готову цибульну шубу і залив соусом з сковороди.

Засунув в духовку розігріту до 170. Чекав півгодини, періодично оновлюючи тарілку і кухоль.
Готова особина йшла без гарніру з кунжутом і соусом з рубаною в блендері червоної смородини з перцем чилі.

Спробувавши Sebastus marinus, ви відразу переконаєтеся, що смак повністю виправдовує ціну.
Не менш приголомшливий ефект дає тупо обсмажування шматків особини обваленных в борошні на рослинному маслі в сковороді. Просто і шалено смачно.

За останнє фото вибачте мене, идиета...

Сибірський Кіт.

це був: Морський окунь в вершково-часниковому соусі під шубою цибулевої