У бульйоні!

Щоб щось отримати, треба завжди чого-небудь куди-небудь засунути. Філософія проста. Отримувати ми будемо задоволення - задоволення від культового страви.

Люблю поміркувати, але не буду томити хулинаров своїми катуваннями про те, як я прийшов до цього смачної для мене рецеБту фаршированого перцю.
Будемо варити. Варити ми будемо фарширований болгарський перець в бульйоні, який як не можна до речі підходить, і я б сказав, що він є невід'ємною частиною страви.

Для перцю в першу чергу замясорубим домашній фарш зі свинини і яловичини 50/50.

Фарш приправимо паприкою, зірою, коріандром, чорним перцем горошком додамо пару китайських перців чилі (як опція) і три добрих зуба часнику.

Дрібно рубаємо цибуля і замочуємо рис. Рис я не відварюю.

Кидаємо все у фарш. Фарш дико вимішуємо, додаючи сіль.

Від фаршу повинен йти характерний аромат спецій і часнику.
Начиняємо перці.

Для бульйону-розсолу нам знадобляться: винний оцет, томатна паста, цукор трошки гвоздики (для пряного смаку), лавровий лист і для пікантності кинув два сухих японських чилі (від Барси).

Закладаємо В каструлю перці, заливаємо окропом. Доводимо до кипіння і кидаємо спеції і приправи. Тушкуємо на повільному вогні від 40 хв до 1 години.

Када фарш поспіє, перці готові!
Накладаємо в глибоку тарілку перці, підливаємо бульйон, зверху додаємо ложку сільської сметани, насипаємо зелень. Тепер можна і налити чарку.

Рюмаха біленької ОЙ ЯК ВКОЧУЄ під пряний бульйон!
Приємного вам!

Прапорщиг Шматько.

це був: Фарширований болгарський перець