Інакше...

З подивом нещодавно виявив, що на «Хулинаре» немає фаршированого перцю! Того самого класичного і всіма улюбленого з дитинства страви, яке вкочує в будь-який час року і в будь-яку погоду. Ну, думаю, треба негайно заповнити цей прикрий пробіл. І давай заповнювати!

Через день Прапор надсилає рецепт Фаршированих болгарських перців в бульйоні»... Триндець. Ну, поржал, чо...
Знову ж таки - нічого випадкового «Хулинаре», як ви вже встигли помітити, не буває і сьогодні у нас з Прапором, будемо вважати, легкий хулинарный батл! Бо рецепти хоч і одного страви, але підхід до них дещо різнитися. Сподіваюся рецепт Шматько вже всі встигли вивчити? http://hulinar.ru/2012/07/16/%d1%84%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%be%d0%bb%d0%b3%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d1%86/ (ох, бля, і посилання...)

Візьмемо дві цибулини і дві моркви.

Ніхера не знаю - у мене на фото всього за два!
Одну моркву потерти на крупній тертці, другу просто порубать дрібним кубиком. Одну цибулину, відповідно, дуже дрібно порубати, другу можна півкільцями. На оливковій олії обсмажуємо терте і дрібне:

Решта поки відкладемо до кращих часів. Присаливаем. Як цибуля стане прозорим - додаємо 400-450 грам яловичого фаршу. Чому 400-450 грам? Тому що на моє кількість перців потрібно саме стільки.

Перчимо сумішшю перців і ретельно перемішуємо. Взагалі, що стосується спецій, тут я від прапора йду зовсім на полюс - бо майже не користуються ве нічого крім солі і перцю. Хоча нічого проти зіри і коріандру (в міру, звичайно) абсолютно не маю в даному випадку.
А от до речі і мої перці-альбіноси...

Вони за смаком тож ближче до зелених і я люблю саме такі, не дуже солодкі як червоні. Втім, іноді не гріх замастырить і різнокольорових. Так навіть веселіше.
Рис  тим часом (не парячись - в пакетику - один пакетик) зварився на 50% від необхідного для нього часу в підсоленій воді і ми його всипаємо в обсмажений фарш з овочами:

Фарш, звичайно, фанатично обсмажувати не потрібно, але ви повинні будите сміливо його спробувати - я доводу майже до готовності і прибираю з вогню. Додаємо 3-4 рубаних зубчики часнику і зелень наприклад, кропу:

Перці готуємо ось так:

Середину прибираємо і «кришки» не викидаємо ні в якому разі! Тут і естетика і з практичних міркувань для процесу варіння.
Дно каструлі засипаємо морквою і цибулею (те, що щодо крупно різалося) і парою ст.ложек сметани:

Так само кинемо пару листя лавра і кілька горошин чорного перцю. Я дуже люблю додати на дно стебло селери але на жаль , не виявилося в цей раз. Томат я не кладу з міркувань смаку більш природного. Це як у випадку з моїм «Азу». Аналогічно.
Закладаємо начинку НЕ ЩІЛЬНО, але до верху - це дозволить перцям бути соковитими всередині і не перетворить начинку «ковбасу» А щільно один до одного виставляємо перці вертикально:

Ага, бачите, скільки вільного місця? Негоже так залишати. Тому додамо у вільні ніші сектора (не цілком!) молодого картоплі і перець чилі цілком. Картопля нам також слугуватиме індикатором готовності всього страви.

Заливаємо окропом приблизно до середини перців (щоб покрила картоплю коротше), солимо воду, враховуючи, що у нас солоне все, крім картоплі і перців і закриваємо кришкою. Як тільки завирує - зменшуємо вогонь майже до мінімуму. Кипіння як такого нам не треба.

На все про все потрібно хвилин 15-20. Перевіряємо картоплю і якщо все ок - вимикаємо. Викладаємо перець і картоплю у глибоку тарілку, обов'язково поливаючи зверху «бульйоном»:

Ах так, без цього навіть є не сідайте: сметана!

Ну, що хочеться додати до закінчення? Я чомусь звик саме до цього рецепту, хоча не виключаю і навіть впевнений, що Прапорские перці дуже навіть горілчані і нормальні. Я навіть толком не можу пояснити, в чому може бути різниця в підсумковому блюді між нашими перцями. Хоча я виключаю деякі ризики (наприклад: недоваренный рис, дуже щільна начинка, розварені після години томління перці). Втім, якщо робити все грамотно - нічого подібного не станеться ні в якому із варіантів!

ЗИ: Ще поспішаю відзначити наше з Прапором ідентичне розумовий розвиток, бо думки у нас, як бачите, досить схожі в просторово-часовому континуумі.

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Солодкий болгарський перець фарширований