Суботнє страва ізраїльського солдата

Ненавиджу це блюдо... Воно мені нагадує про нескінченних сумовитих вихідних проведених на нескінченних сумовитих військових базах. Бо це легендарний черговий суботній жрач ізраїльської армії - хамін.
Теоретично хамін це підвид чолнта - страви ашкеназких євреїв. Якщо його не жерти занадто часто, то це цілком смачне, нажористое і легке у приготуванні блюдо. Найголовніше - горілки під нього може бути випито чимало, бо жирне м'ясо, квасоля і картопля добре абсорбує алкоголь.
Ідея проста - накидати продуктів перед суботою, поставити на слабкий вогонь і....в суботу коли готувати не маємо гарячий нажористый харч.
Ось так його кожну божу тиждень з року в рік готували на 404-му артдивизионе при сьомий розширеної бронетанковій бригаді АОИ.
Беремо велику важку каструлю, яку можна потім засунути в мікрохвильовку. А також великий жилавий шматок коров'ячої шиї або жопи. Ріжемо шматками.

У каструлі обсмажуємо курдючне сало.

Обсмажуємо там м'ясо щоб закрилося і витягуємо на тарілку.

У каструлю кидаємо цибуля і морква. Злегка пасируем.

Повертаємо м'ясо і знімаємо каструлю вогню.
Починаємо створювати хамін. Насамперед зернові і бобові. Я кинув настояную на ніч у воді білу квасолю і сочевицю. Можна нут, пшеницю, перловку або все разом.

Далі поверх цілу головку часнику, чилі, немнога меду, палицю корицю, куркума, кумін і лаврушки.

Останній шар - цілі бульби картоплі, сирі яйця прямо в шкаралупі і кишку. Це спеціальна кишка - куплена з нагоди у м'ясника. В ній яловичий фарш з картопляним крохмалем і гусячим жиром.

Всю цю конструкцію солимо, заливаємо окропом, накриваємо щільно кришкою і в піч при 100С - 120С на мінімум 8 годин. В ідеалі всі 12.

Є гарячим. Особливо вставляє взимку після безсонних ночей в прикордонних засідках або тосливого животіння на якому-небудь сраном кпп.

Добре Приведення.

це був: Хамін ("Hamin")