За мотивами кулінарної белетристики...

У свій час моєї мамані подарували офигенский фоліант кулінарний, але маманя не стала йому радіти - зіпхнула мені. А там...чого тільки немає!
Я періодичні його перегортаю і наголошую рецепти, які в нашому колгоспі навіть і приготувати можна.

Взагалі в м'ясну лавку я пішла за серцем, яке замовила наперед, але так сталося, що серце привезли в п'ятницю, а в суботу вже не дісталося. Але я себе приготувала і до такого розкладу, тому в чарівній книжці був вишуканий рецепт з мясой. Причому korovinoj мясой. Та такий, щоб сильно не морочитися, бо весна і ліниво... 

Напишу одразу, що було в рецепті, а потім, що я взяла.
Отже, нам знадобиться:
1 кг яловичого огузка (у мене м'якоть з ноги теляти), 2 ст. л. топленого яловичого жиру (цілком обходимося оливковою олією), 2 великі коричневі цибулини (не знаю, що мали на увазі автори, але я взяла звичайні 2 великі цибулини), 2 зубчики часнику (я взяла побільше - 5), ¼ склянки борошна, 1 склянка яловичого бульйону (у мене була вода і більше склянки), 1 стакан ірландського портера «Гіннес» (у мене куплений у магазині в пляшці), 2 великі моркви, 2 лаврових аркуша, 1-2 гілочки свіжого чебрецю (я взяла сухий 1 ч.л.), мелений перець, ½ Склянки чорносливу без кісточки, петрушка.

Починаємо нашу підготовку. Гостро точим ніж і нарізаємо м'ясо шматочками 1х1 див. Цибулю теж кришимо на кубики. Принаймні намагаємося. Якщо хтось, як і я ридає від нарізки цибулі, то нарізайте, як вийде, головне не кільцями і не півкільцями, і не чверть кільцями.

Розігріваємо 1 ст. ложку масла і закидаємо на смаження цибуля. Смажимо до підрум'янення і додаємо подрібнений, а краще товчений часник. З часником обсмажуємо буквально з хвилинку і прибираємо цибулю з сковорідки.

У сотейник або глибоку сковороду вливаємо знову масло і закидаємо наше нарізане м'ясо. Обсмажуємо до коричневої скоринки і засипаємо м'ясо борошном. Все перемішуємо і вливаємо склянку бульйону (я, за браком бульйону, влила гарячої води) перемішуємо і вливаємо склянку портера:

Доводимо до кипіння і додаємо нарізану на шайби морква, цибуля і спеції:

І все перемішуємо. Тут я зрозуміла, що все дуже вже в'язко і мало рідини і додала ще пивка. Скільки - брехати не буду. На око, головне, що б соусу було достатньо для гасіння. Накриваємо все кришкою, ставимо на повільний вогонь і забуваємо на 1 годину.

Через годину додаємо нарізаний чорнослив і тушкуємо ще хвилин 30. Потім відкриваємо кришку і загущаем всі страву без кришки. Знімаємо. Згадуємо, що за весь час не солили, пробуємо і солимо і перчимо

У підсумку, одержуємо відмінне ось:

Ну, і для фотогурманов:

Ізя.

це був: Яловичина в портера