«П'яний ніндзя» може!

Все, що потрібно для цього нехитрого страви, так це стирити у кого-небудь ідею і перевірити не викладав це Конадец. Гыгыгы..., я не знайшов. Зламав очі і кинув цю справу.
До речі, їхати за топінамбуром мені теж було вломы, тому обходимося звичайною картоплею. Спосіб приготування: то «п'яний ніндзя», то «п'яна мавпа», я вже і не пам'ятаю, але п'яна складова була точно. Чета я відволікся.
Йдемо на кухню і дістаємо свіжу форель на шкірі (це важливо) вагою трохи більше фунта, лайм-лимон і імбир:

Ще потрібен соєвий соус і кухарську вино (мірін). З допомогою хорошої найгострішою терки знімаємо цедру з лимона і лайма, натираємо 5 см імбиру:

Кладемо рибу в целофановий пакет, заливаємо склянкою соєвого соусу, 2 ч/л міріна і натерті цедру, імбир, видавлюємо зайве повітря і зав'язуємо. Маринувати треба не менше години, риба повинна віддати зайву вологу, промаринуватися і стати як би щільніше. Можна маринувати в контейнері, але в пакеті зручніше і піде менше соєвого:

Тепер беремо наш топінамбур тупо на нього дивимося розуміючи, що це картопля, і відварюємо її в шкурі до напівготовності хвилин 7-8. Складаємо в яку-небудь вогнетривку хрень, збризкуємо оливковою і трохи солимо крупною сіллю. Відправляємо в духовку на верхню полицю при швидкості 200:

Займемося східним салатом. Беремо нашу російську морквину і редиску і подрібнюємо. Рубаємо кінзу. Вичавлюємо сік півлимона, солимо-сахарим, ллємо оливкова олія:

Після години або більше, я до речі, ніхера не пам'ятаю і орієнтуюся на картинки (ии...), виймаємо рибо:

Маринад і все, що залишилося в пакеті викидаємо, рибу обсушуємо паперовими рушниками. На плиті сильно розігріваємо, буквально до серпанок, сухий гриль. Кладемо на нього рибо шкірою вниз. Виймаємо картоплю з духовки, перевертаємо на інший бік і прибираємо назад у піч на нижню полицю. Наверх ставимо гриль з рибою. Збільшуємо швидкість до 220:

Хвилин через 10 все виймаємо - готово нах! Виглядати має ось так:

І ось так...

Те ж саме але знизу:

До речі, ця шкура особливо смачна, так. Ще непогано зробити соус: порізати солодкий зелений перець і червоний чилі, полити соком лайма, поцукрянити і посолити, додати трохи оливкової:

Єврейське вино виявилося непоганим на смак:

Хоча сюди підійде і горілка і пиво з вином...

ТОН.

це був: Риба в азіатському стилі з печеною топінамбуром