З підливою...))

Сидів якось я, недавно, і видавлював з себе раба по краплині, почитуючи газетку. І подружжя від нехер робити почав згадувати, коли це я останній раз смажив коклетки?
Так і не згадав. Роки три тому, напевно, а то й більше.
Ось, вирішив исправицо. А щоб котлети легше заходили - то заодно і підливу підсмажити. І краще почати потихеньку, як раз з підливи.
Треба буде морква, стебло селери, цибулю, часник, 800 гр банку помідор, базилік і петрушка.

Можна, звичайно, взяти грам 700 хороших, стиглих помідор, але банкові тут не набагато гірше.
За перву, розігріваємо багато оливкової олії, де третина склянки, і починаємо обсмажувати нарізані цибулю, моркву і селеру, додавши десь 2 ст.л. нарізаної петрушки:

Перемішуємо, накриваємо кришкою і тримаємо на слабкому вогні хвилин 20. Поки там все це справа париться - починаємо займатися м'ясом.
Беремо по півкіло яловичого і свинячого фаршу, 2/3 склянки молока три шматка хліба по чверті склянки рікотти і пармезану пару яєць, петрушку, ч.л. орегано, 2-3 зуба часнику:

Молоко доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і рвемо туди хліб без кірки:

До цього часу пройшло 20 хвилин. Закидаємо помідори, 2-3 зубці часнику, ч.л. томатної пасти і базилік.

Залишаємо на слабкому вогні без кришки, поки займаємося котлетами.
Змішуємо м'ясо, замочений хліб, пару ст.л. нарізаної петрушки, 2-3 зубці часнику, рікотту, пармезан, перчимо-солимо.

Вбиваємо забуті яйця...

І перемішуємо.
Не треба вимішувати тісто, інакше котлети вийдуть жорсткими, просто все перемішуємо.
Ліпимо такі кулясті каклеты, діаметром 8 див.
Повинно вийти штук 8 котлет.
Притрухиваем їх борошном і обсмажуємо на вогні вище середнього по парі хвилин на сторону.

Ясенпень, що в середині вони будуть сирі, але це похер.
Встановлюємо котлети в прокрученном в блендері соусі:

Перевертаємо, щоб покрити їх підливою, і під кришкою тримаємо на слабкому кипінні 15-20 хвилин.
Якщо все зробили правильно - то отримуємо м'які, ароматні, здоровенні котлети в підливі.

Вживати краще всього з хлібом типу чіабати, або з багетом.
Під горілку дуже добре, б/п!

КонАццкий Синдром.

це був: Рецепт котлет