Улюблена страва Штірліца...

«...Штірліц відпив з кухля великий ковток пива, поковырялся виделкою в
тарілці з айсбаном, закусив хрустким огірком з банки і п'яними очима подивився на Мюллера.
 - Штірліц, а чому ви не п'єте горілку, - несподівано запитав шеф Гестапо.
Штірліц мовчки підсунув до себе порожню склянку і налив по вінця, встав і, хвацько заломивши, будьонівку з криком-Але...! перекинув його в себе.
-...ап! -п'яно гикнув він, осідаючи на стілець. Через кілька секунд він уже спав...
-От за що я терплю Ісаєва?! - подумав Мюллер, чіпляючи на вилку важкий шматок свинячої ноги з капустою. -Так напевно тільки за те, що добре готує рульку. І, знаючи, що Штірліцу спати ще рівно 20 хвилин, приступив до трапези...»
 
Я почну з того, що я взагалі свинину їм дуже рідко. А якщо бути чесним, то один раз в місяць, а якщо бути зовсім чесним, то навіть і не свинину, а тільки частина свинячьей туші з захопливою назвою «рулька»

Є у мене така своєрідна традиція. Раз на місяць 17 числа готувати зазначене блюдо.
Це вже перетворилося в ритуал: за добу до жертовприношения свинячої ноги в жертву пузі вибираються пацієнти на закладку. Виходячи з того, що в цей раз планувалося народу людина 5-6 довелося збільшити кількість «жертв» до чотирьох

Розкладемо красиво і прикинемо, що тут десь кіло 3-4...

Складаємо рульки у велику каструлю з НЕСОЛОНОЮ водою і залишаємо закипати. Виставляємо під руку, що нам ще потрібно:

Чому на фото не потрапили обов'язкові в нашому випадку кмин і гірчиця.
Як тільки вода закипить, вогонь приберемо на самий мінімум і забудемо на 2-3 години, час залежить від розміру рульки, але м'ясо повинно відходити від кістки. За годину до готовності запашний перець горошком і лавровий лист опустимо в каструлю.

Тепер настає найвідповідальніший момент: рульки дістаємо на деко і готуємо до запіканню: натремо часничком і нашпигуем його під шкіру часточками, змастимо не шкодуючи аджикою і гірчицею, додамо трохи меду, посипаємо кмином і рясно поллємо соєвим соусом. ВСІ!

Залишаємо на добу в холодному місці рази 4-5 поливаємо утворився зверху маринадом. Один раз у мене рулька чекала закладки 2 доби так тільки просочилася ще краще.

Ну і як кажуть ось він урочистий момент! А нннееет...

Понеділок. Вечір після робочого дня, подруга днів моїх суворих готує фірмову тушковану капусту (це буде окремий рецепт), айсбан відправлений в розігріту до 200 піч. І тут дзвінок на мобільний - товарисч просять підібрати їх на машині. Вилітаю їм назустріч, не забувши покарати поливати блюдо рясно кожні 10! хвилин.

Але удача була не на моїй стороні, спочатку пробка, потім заїзд в пивбар за «правильним пивом» і як результат - рулька зарум'янилася трохи більше, ніж потрібно.

Хочу зауважити, що гірше від цього вона не стала...

...і під холодну горілку і пінне пиво залишилися від рульки тільки ріжки та ніжки...Ну, або чого там у ній?
Для тих же, хто зараз закричить - Та кого ви слухаєте! Він піди завжди її так готує! Фуфела нам штовхає! 

Ось вам, шановні, рулька з минулого жертвопринесення...

Та сама, яку так любить штандартенфюрер СС фон Штірліц...

Сибірський Кіт.

це був: Рулька (за типом "Айсбан")