Їж ананаси?.. Рябчиков жуй!

Нарешті наступило довгоочікуване літнє тепло. Організм вимагає сонця і вітамінів. Звична зимова, жирна їжа вже толком набридла, і хочеться що-небудь більш легкого, вітамінного і освіжаючого.
АЛЕ НЕМАЄ!!! Не будемо (поки не будемо) змінювати горілчаним традицій і приготуємо м'ясо, а точніше м'ясну дичину - «свинячі рябчики».
«Свинячий рябчик» - це задня оброблена рулька, без товстої кістки, тонка повинна залишитися всередині.
Рецепт до божевілля простий. Нам знадобляться:

Свинячі рябчики - 3 або 4 шт.
Цибуля ріпчаста - побільше.
Часник - по смаку.
Сіль і перець - святе!
Рослинна олія щоб змастити чавунець.
М'ясо ми піддамо тривалого гасіння, тому запасаємося напоями і терпінням (терпіння хоч відбавляй, а ось напої кудись сховалися).
Спеції можна брати будь-які, на ваш смак. Я взяв ці, що стояли ближче.

Отже, розгортаємо рябчика, натираємо його сіллю, перцем і спеціями, закладаємо різаний часник.

З іншою дичиною обходимося також. Ріжемо цибулю квадратиками або кубиками.

Укладаємо м'ясо в змащений (не знаю навіщо) маслом чавунець, пересипаючи його цибулею і спеціями, додаємо лаврушку. Всі трамбуем.

Закриваємо щільно кришкою і відправляємо в духовку при 200 гр.ц. на дуже довго! Тепер можна трішки розслабитися і випити кухлик пива.

Минуло хвилин 40-50. Випита кухоль пива, налита нова. Перевіряємо наш горщик. Відкриваємо, дивимося.., очікуваного мною від соку цибулі так і не з'явилося. Я вийшов з положення так - вилив склянку пива в чавунець, закрив і залишила гаситися ще години на 3-3,5.
Тим часом подумаємо про гарнірі. Після першотравневих дощів в лісі повно зморшків. Сморчок - самий ранній гриб і дуже смачний.

Смажив (точніше гасив) гриби з цибулею і чорносливом.
Ну а поки готується основне блюдо можна хлопнути що-небудь і міцніше!

Нескінченні годинник і томливі хвилини завершення очікування нарешті закінчилися. З ніг збиває аромат свинини і спецій напевно розбурхав не тільки органи нюху сусідам, але і виніс їм мозок!
Сервіруємо, наливаємо, викладаємо... На гарнір вирішив подати пюре, дуже гуд до свинячим рябчиків і грибів. Соління тут теж дуже в тему.

М'ясо НАИНЕЖНЕЙШЕЕ!.. Як кажуть - можна їсти губами!
Результат багато в чому виправдав очікування.
Ну, а про грибах розповім як-небудь іншим разом.

Всім богатирського здоров'я і приємного апетиту!

Прапорщиг Шматько.

це був: Свинячі "рябчики"