Експериментальне...

Експерименти в кулінарії - це як раз те, що рухає людством вижити в наших все погіршуються умови життя на матінці землі. Динозаври вимерли і нам тепер і не знайти динозавровое м'ясо. А як би було здорово, покликати друзів на шашличок з Сальтазавра. Проте, на жаль і ах! Немає Сальтозавра, немає шашлику... довелося хомосапиенсу придумувати собі новий вид розваг - типу Ферма «Вирости собі корову». А нам, жителям міським, навіть цього не під силу. Бо корова на балконі виглядає не комільфо. А півні - так ті взагалі сусідів будять. Скарги, блін... І ось ми залазимо (безферменные жителі землі) до себе в холодильник, замінив нам і ферму, і корівник. З руками залазимо.. з ногами... намагаємося роздобути, так би мовити, прожитку. Не біжимо з криками АЛЯ-УЛЮ заганяти мамонта. Немає. Просто оупен доор в холодильник, а там все ... і мамонт... і корова.

Про що це я?.. Я ж про експерименти. Справа в тому, що мамонта у мене не виявилося, блін. А виявилося тільки м'ясо горезвісної дієтичної індички. Не ціла індичка, яку можна вальяжно запекти в духовці. Нєє.. Просто м'ясо з індички. Заморожене. І крапка. І як хочеш - так і роби шедевер. Скажу чесно - облазив інтернет. Слина не потекла. І я вирішив тоді, що сочиню-ка я сам чого-небудь таке з чим і індичку з'їсти не соромно!

 Порившись в засіках, надибав наступне:
1. Соус Тэрияки
2. Лимонний сік
3. Оливкова олія
4. Перець білий
5. Кмин
6. Текіла
7. Тростинний цукор
8. перець Чилі
9. Вассабі
10. порошок Каррі
11. Ну і рис
12. Ах так! Мигдальний горіх
Отже, друзі мої, поїхали чаклувати.
Замочуємо індичку в маринаді з оливкової олії (2-3 ложки), лимонного соку (півсклянки), білий перець, сіль і кмин:

Окремо робимо карамель-не карамель, ну не знаю як назвати Робимо те, чим будемо нашу індичку карамелізувати.
Отже, я змішав - Вода (стакан), Тэрияки (скільки не шкода), Текіла (пара чарок в соус, пара себе), Тростинний цукор (напевно ложки 4-5), все це приправив порошком Чилі (за смаком) і замешал туди ще ложку Вассабі. Вийшла ось така байда:

Підсмажив трохи мигдалю. Це у нас не тільки прикраса, але і смакова добавка:

Вилив наш соус на сковорідку і трохи выпарил, поки він не почав густішати і потім туди ж заколов і нашого моченого індика:

Смажимо, летимо до того моменту поки наша карамель зовсім не загусне. До того моменту якраз і індичка наспіє. Так як у м'ясі було багато рідини, то наша карамель спочатку знову стала рідкою, а де-то тільки через хвилин 15 знову загусло.

На гарнір сюди, звичайно ж, піде рис. Та не простий, а з Каррі. Думаю всі вже знають як його готувати, проте ж зупинюся на 2 хвилини і на цьому, бо раптом так відкрию для когось Америку.

На беремо склянку рису 2 склянки води. Воду кип'ятимо. Сіль за смаком. І дві ложки порошку Каррі. Перемішали і всипаємо рис. Готуємо рівно 15 хвилин. РІВНО! Це важливо. При чому не відходимо від вогню. Бо - перші 7 хвилин готуємо на самому сильному вогні, потім 4 хвилини на половині потужності вашої плити і ще 4 на мінімальній. ВСІ! Знімаємо з вогню. Так, до речі - рис готуємо весь час під кришкою. Отримуємо розсипчастий, смачний, вабливий...

Сервірування. Рис, це ррраз. Медальйони наші карамельні - це два. І посипаємо все це справа мигдалем. Дуже смачно такий рис полити соусом «Тисяча островів»...

Вийшов дивний на смак продукт. Запах Теріякі і Текіли, змішуються з запахом смаженого Мигдалю. Ви берете шматочок і відчуваєте солодку гостроту. Раскусываете, а там!.. Соковита індичка з лимонним смаком! Поки ви жуєте, тобто змішуєте всі ці смаки... У самого слина побігла... Ну і, звичайно ж, текіла сама проситься... Та з лимончиком...

Ось такий кулінарний екстремізм.
Приємного вам вечора і апетиту!

Yurail.

це був: Індичка в гострій карамелі з теріякі і текілою