За мотивами «Гефелте фіш»...

Справжню гефелте фіш робить зрідка моя дружина. А я як людина жопорукий можу тільки зобразити щось примітивне. Звичайно, це не наш метод, не одеський, але що поробиш?
Отже, рибний день. Поїхали!
На Привозі прикуплені пару морських карасів системи «дорада». Полюбилися вони мені давно, ще під час поїздок в Туреччині-Ізраїлі. На жаль, ціна на свіжу, добру рибу з Чорного моря не набагато нижче, ніж ціни на середземноморський фіш під льоду. Однак ставриду, глоську або бичка фарширувати нереально.
У карася зробив розріз уздовж спини, вирізав ножицями хребет і вичистив кишки, там їх дуже мало. Вирізав зябра, помив рибу.

«Цементом» фаршу був м'який данський сир типу фети... Напевно такий є і в вашому місті. Минулого разу юзал м'який сирний сир. Теж цілком блискуче.
Взяв шматок грам 150.

Головку часнику розібрав на неочищені зуби, засунув у розігріту духовку хвилин на 10, до характерного запаху і помягчения.

Для начинки потрібна якась зелена складова. В минулий раз брав шпинат, це раз порізав і змішав з фетою пучок петрушки і пучок зеленого цибулі.
Очистив часник. Отсыпал хорошою суміші паприка шматочками.

Змішав в вінтажній мисці фету з зеленню з размятым виделкою печеним часником і паприками. Поперчил свіжомеленої сумішшю перців.

Нафарширував риб сумішшю зі спини. Поставив спиною вгору на вузьку форму, щоб підтримували один одного і не завалилися набік. Взбрызнул оливковою олією, приперчил і присолил.

 Засунув в попередньо розігріту духовку при 200 С на 25-30 хвилин.
Переконався, що риба готова, виклав на красиве блюдо, гарнировал маринованими чилі і каперсами.

Щільне, соковите м'ясо риби, солонуватий сир, аромат печеного часнику і паприка супроводжувався сухим білим...

Гідний початок або завершення робочого тижня...
Лехаим!
Дітородний Одесит.

це був: Фарширована риба