Індійські гарніри...

Пошерстил архіви і з подивом виявив, що картоплі по-бомбейски немає.
Ну нічого, заповнюю прогалини...
Картопля з'явилася в раціоні індусів не так давно, тому говорити про який-небудь «традиційному» рецепті картоплі по-бомбейски напевно, нерозумно.
Хоча в будь-якому індійському ресторані така картопля наявна в меню, тому що це чудовий гарнір до всіляких каррі, та й сама по собі теж смачна.
Робив два дні поспіль на вихідні, і кожен раз змітали «під чисту», незважаючи на наявність інших страв. Так що любителям картохи буде цікаво забубенить що-нитка не зовсім обридла...

Рецепт, як водиться, нічого складного.

На півкіло картоплі треба буде вершкове і оливкова олія, імбир, ч.л. насіння гірчиці пол ч.л. насіння кумина і меленою куркуми і ч.л. насіння коріандру. 3-4 сушених чилі, кінза. Опціонально - пара помідор і шалот.

Картоплю відварюємо до готовності, але не развариваем. Чистимо, ріжемо на великі шматки:

Розігріваємо 50 грам вершкового масла з додаванням оливкової або іншої олії, кидаємо насіння гірчиці, накриваємо кришкою, даємо отстрелятся.
Додаємо сушені чилі, пару ч.л. натертого імбиру, раздолбленный в ступці коріандр і кумін, пол ч.л. куркуми і заважаємо з хвилину:

Обережно додаємо картоплю і не чіпаємо хвилини 2-3.
Перевертаємо, і знову не чіпаємо пару хвилин.
Обережно перемішуємо, щоб покрити картоплю соусом:

Якщо використовуємо помідор-то додаємо ошкуренный і нарізаний помідор і смажимо ще хвилини 3-4, до розм'якшення помідора:

Солимо, посипаємо кінзою і выжаренным до хрускоту шалотом і вживаємо як гарнір.
Хоча з коржиком цілком йде і як самостійне блюдо:

КонАццкий Синдром.

це був: Картопля по-бомбейски