Спроба подружити арабів і індусів...

Готував це ще в старому році, а рік закінчувався тяжко, а потім ці дэбильные свята... Коротше, от тільки руки дійшли! Знову ж, краще пізно ніж холодним!

Без претензій на оригінальність, але здалося мені, що буде цікавим поєднання індійських спецій та арабських мотивів у додатках. Тому беремо нехитрий набір продуктів:

Курячі ноги - ну, по кількості едящих, штуки по три в обличчя.
Фініки - дуже хороші.
Лимон - 1 штука.
Імбир - 3-4 сантиметри.
Цибуля - голова ріпчастої.
Часник - 4-5 зубчики.
Чилі - цілий свіжий і трохи рубленого сухого.
Масло - суміш вершкового і оливкового.
Суміш спецій.
Суміш була складена за принципом «Гарам масала», з деякими незначними змінами і доповненнями. Конкретніше виглядає це так:

Кориця, гвоздика, коріандр, куркума, запашний перець, рожевий перець, зіра, кардамон. Ну от якось так у мене склалося і склалося непогано, треба сказати.

На сухій сковороді нагріємо растолканные в ступці спеції. Можна звичайно поаутентизировать і нагріти кожну окремо цільну, а вже потім змолоти... Хм... Ось тут зробимо як ледачі араби і спочатку подрібнити, а потім усі разом відправимо на суху сковороду до характерного аромату. Потім додамо суміш масел і порубаний лук:

Потім вміст сковороди відправимо у велику глиняну посудину (ех, в ідеалі, звичайно, в тажин б..., але чото мені ніхто не дарує його, а самому з'їздити все ніколи), а на залишках олії обсмажимо курячі ноги без шкіри:

Обсмажені до золотавості ноги відправляємо знову ж таки в керамічний посуд, а поки ошкурим і наріжемо лимон:

Відправляємо тудаже разом з фініками, розчавити ножем часником і заливаємо окропом. Солимо, чилім...

Щільно закриваємо кришкою і на несильному вогні (160-170 - ну, мені так здавалося - у мене духовка божевільна... ) тушкуємо близько години. Якщо вам пощастило з тажін - то, як кажуть, читайте інструкцію!

Через зазначений час і давши трохи відпочити страви - викладаємо в глибокі тарілки:

Гарніром нехай буде рис. Відмінно піде булгур, кус-кус і т.д.
Як ви розумієте - смак виходить кисло-солодкий (не забудьте розчавити потім фініки, коли будете їсти) з характерним ароматом спецій. Якщо не пошкодували чилі - то ще й приємно гострим. Якщо гостре «не всі їдять» - вам вистачить цілого свіжого чилі.

Ось такий вийшов тандем!

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Курка з фініками і лимоном