Без пароварки і з соусом...

Слухайте сюди! Якщо у вас мало часу, але з іншого боку робити не слід, то ваш рецепт. Все робиться елементарно і стрімко. Ноги у рецепта зростають зі Скандинавії, де суворі бородаті хлопці таким чином виготовляють тріску. Але! Я теж суворий і неголений. Тому допустив деякі заміни. По-перше, взяв тилапию. По-друге, додав спеції не передбачені оригінальною рецептурою. Але воно того варто.

Отже дивимося у вікно... 100грам, і більше не дивимося на цю тугу...

А ось дивимося сюди:

Тут набагато краще. Беремо солодку паприку, ягоди ялівцю, гвоздику, часник. Суміш перців, оливкова олія і вершки:

Їстівну частину порею пустимо на соус. Нарізаємо кільцями:

І відправляємо на малееенький вогонь взбризнувши маслом:

Рибу ріжемо, солимо і посипаємо паприкою:

Тепер готуємо подушку для пари. Ріжемо залишився порей крупно:

На сковорідку кладемо ялівець, часник і гвоздику (пізніше я насипав перців горохом)

Кладемо селера, намагаючись не залишати «дірок»:

Скроплюємо маслом і розкладаємо рибу:

Ставимо спочатку на середній, а потім на малий вогонь, накривши кришкою. Таким чином знизу йде аромат від спецій і селери і одночасно пар (до речі, без додавання води). Готується в районі півгодини, цього часу вистачить приготувати рис:

До цибулі-порею для соусу додаємо нарізаний часник. Далі за рецептом є варіанти: яблучний оцет плюс яблучний сік, або замість соку сухе біле вино. Ага, вже метнувся за білим. Вливаємо 2 ст/л оцту, 1 ст/л цукру і пів склянки червоного сухого. Трохи позначиться на кольорі, але не на смак. Выпариваем на малому вогні. За пару хвилин до подачі збільшуємо вогонь і вливаємо 200мл вершків:

Даємо вершків загуснути і подаємо. Варіант перший, невдалий. Викладаємо на тарілку зелене листя порею (жерти їх не треба!), зверху шматочки риби, по краях соус і рис, навпаки помідори з моцарелою. Дивимося... Фотаем... Віддаємо дружині, вона не любить гаряче...

Ну хріновий з мене декоратор! Я Не вмію красиво викладати... Йопт...
Собі наваливаем як завжди - все те ж саме, але багато і в купу:

Смак рису і помідорів я описувати не буду. А ось риба вийшла офигительно соковитою, пружною і ароматною, соус приголомшливо ніжний і дуже доповнив смак риби. Коротше - дуже рекомендую!
Ну і як водиться всіх благ шановним хулинарам і просто втыкателям!

ТОН.

це був: Риба на парУ