І не тільки...

Коли жила в Ташкенті, я просто ненавиділа гарбуз. Особливо, якщо мама починала ліпити манти з гарбузом. Це означало, що гарбуз ми будемо їсти на сніданок (з рисовою кашею), обід (у вигляді мантів) і вечеря (як доповнення до вечері у вигляді самсушек).

Гарбуз в Узбекистані так завзято використовували в багатьох стравах не від хорошого життя - вона була дуже дешева. Проживши в Москві близько 10-ти років, я раптом згадала про гарбуз, яку стільки ж років не вживала в їжу. Спочатку купувати її не хотілося, тому що ціна її крутилася близько 145 ре (майже 5 баксів за кілограм), а от вчора побачила за 25 ре (близько долара) за кіло, і терміново вирішила купити.

Скажу відразу, спочатку планувала робити манти з гарбузом. Тільки з нею. Але потім, як, втім, і завжди, мені захотілося м'яса, і я вирішила урізноманітнити начинку.

Вийшло дуууже смачно. Так смачно, що все було з'їдено за вечерею і на наступний день було заплановано таке ж меню з доповненням у вигляді самсушек з гарбузом.

Для тесту потрібна борошно і яйце. Тісто робила за цим рецептом, з невеликим доповненням - пихнула в тісто яйце.

http://hulinar.ru/2009/07/14/xanumy/

Для начинки:
2 цибулини,
2 картоплі,
Гарбуз (хто скільки з'їсть),
Шматок м'яса (я взяла свинину).

У Ташкенті страждала від того, що купити свинину було завжди проблематично, бо в продажу була тільки яловичина і баранина. Зате тут, щоб купити баранину, треба спеціально їхати на ринок за три версти, в м'ясних крамницях перед будинком баранину не продають, ну або продають - але вкрай рідко).

Я зробила 4 начинки:
М'ясо+цибуля
Гарбуз+цибуля
М'ясо+картопля+цибуля
М'ясо+картопля+цибуля+гарбуз.

Кожну з начинок посолила, поперчила, додала туди меленого коріандру і саму малість кумина, - небагато, тому що останнім часом я переїла страв з цією приправою.

Щоб ідентифікувати начинку до процесу вживання, всі тестові конструкції з неї зробила різної форми. Гарбузову - продолговатенькой:

Всі інші - круглоподобной:

Всі хануми і пару-трійку мантів (це те, що тільки з м'ясом і цибулею) виклала на змащені маслом листи мантышницы і залишила на парУ на 35 хвилин.

Потім кожну штучку змастила вершковим маслом...

Полила сметаною...

Дуже смачно їсти з редькою, злегка збризнути оцтом і олією.

Hanka.

це був: Хануми і манти з гарбузом