Pulpo a la Gallega...

Ось що сволоти іспанці зробили з восьминогом, предсказавшим їм перемогу на ногочашке интермяча.
Звірі, просто звірі!.. Показали хижий оскал європейського толеризма, одним словом.
Даний рецепт відноситься до категорії тапас - закусок, щось типу іспанської дім сама.
Робиться елементарно, але довго.
Все що потрібно - це восьминіг вагою 1,5 кг і 500 грам картоплі.
До них треба оливкова олія пару ст.л. паприки і ч.л. меленого гострого перцю.

Ставимо грітися велику каструлю з чотирма літрами міцно підсоленої води.
Восьминогу робимо операцію з видалення дзьоба і очей.
Насаджуємо його на велику виделку, як вода закипить - занурюємо його в окріп.
Тримаємо кілька секунд і витягуємо. Як вода закипить знову повторюємо.
І так ось рази чотири-п'ять, поки щупальця не закрутяться спіраллю.

Вся ця езотерика потрібна для того, що б шкіра при варінні не облізла і зберегла товарний вигляд.
Після купання пускаємо його в окріп і варимо на середньому вогні з годину, поки не буде легко проколюватися виделкою. Дістаємо, викладаємо.
Картоплю чистимо, ріжемо на шайби 4-5 мм товщини:

Кидаємо в ту саму воду, в якій варився восьминіг.
Це додасть їй гарний колір і смак.
Варимо 10-12 хвилин, до готовності, але не разваренности.
Є два способи подачі:
Перший - восьминіг ріжеться на тонкі шайби, які викладаються на картоплю типу сендвіча.
І другий - коли картопля викладається по краях страви, восьминіг ріжеться на невеликі шматки і викладається в середину.
Злегка посипаємо крупною сіллю, паприкою, гострим перцем і поливаємо оливковою олією.
Готово!

Є дуже схожий рецепт восьминога в соусі з паприки, але це як-небудь іншим разом...

КонАццкий Синдром.

це був: Восьминіг з картоплею