Не плофф...

Зваримо рисову кашку з м'ясом за мотивами арабської кухні.
Не зовсім плов, я б навіть сказав, що зовсім не плов, але результат непоганий, навіть без ритуальних завивань навколо зірвака і погладжування рису «як жіночих грудей»(с).

Таке просте, нажористое блюдо для п'янки, для чого, в принципі і готувалося.
Взагалі, збиралися на шашлик, але з такою погодою думка про танці навколо гарячого мангалу якось не сооблазняет жодного разу. Хоча горілку краще пити в таку погоду на природі - швидше забирає, ось вантажники знову ж підтвердять...
Візьмемо кіло баранини половину наріжемо невеликими шматками, а половину прокрутимо в фарш.
Якщо хтось вважає, що фарш рис - це гломурно, нарізає всі м'ясо шматочками і не парица.
До м'яса треба буде часник два червоних солодких перцю велику цибулину, півсклянки маслин трохи горіхів (кедрових або волоських), петрушку, чорний і кайенский перець.

Цибулю тонко нарізаємо і обсмажуємо на приблизно 1/4 склянки оливкової олії на вогні вище середнього 3-4 хвилини, додаємо м'ясо, дрібно нарізаний перець, тонко нарізані два зуба часнику, дві ч.л. меленого каенского перцю і смажимо хвилин 5-7

Заливаємо п'ятьма склянками окропу:

Солимо приблизно 2 ч.л. солі і варимо під кришкою на невеликому вогні години 1.5-2, поки м'ясо не стане м'яким.
А поки займаємося фаршем.
Горіхи рубаємо ножем на маленькі шматки, повинно вийти близько 2 ст.л. Дрібно нарізаємо 2 ст.л. петрушки.
Дрібно кришимо зуб часнику, солимо, перчимо чорним перцем:

І вимішуємо тісто.
Розігріваємо оливкову олію, ліпимо з фаршу невеликі кульки, з діагоналлю 1.5-2 см і обсмажуємо до рум'яної скоринки:

В останні півгодини варіння м'яса закидаємо кульки до м'яса.
Як м'ясо зварилося - промиваємо дві склянки довгозернистого рису типу басматі (патна-ідеально), маслини ріжемо на товсті шайби:

Кидаємо все до м'яса, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння.
Як закипить - зменшуємо вогонь до мінімуму і тримаємо 15-20 хвилин під кришкою, поки вся рідина не вбереться в рис. На останній хвилині вмішуємо з півсклянки дрібно нарізаної петрушки, перчимо приблизно ч.л. чорного меленого перцю:

Даємо постояти під кришкою ще хвилин 7-10 при вимкненій плиті.
Наваливаем і вживаємо:

Доброякісна така закусь виходить:

КонАццкий Синдром.

це був: Баранина з рисом