А-ля китай...

Давно мені показали, як готувати свинячу грудинку а-ля китайщина. Природно, всіх інгредієнтів, необхідних для точного приготування цієї страви, у мене не було, тому довелося інтерпретувати, а в магазині грудинки не було, були реберця без реберець (без кісток), що вельми і вельми нагадувало грудинку. Вважаю, що дане м'ясо краще їсти з рисом. Отже, беремо:

Шматок грудинки (в моєму випадку частина від ребер без кістки)
Трохи соєвого соусу
Трохи оцту
Трохи сахара
Спеції - коріандр, чорний і червоний мелені перець, куркума.

Для підливи до рісу:
Шматочок вершкового масла
2 цибулини,
Зелень, сметана - близько 200 грамів
Трохи курячого бульйону (якщо є)
1 гострий перець-чепотль (на любителя)

Ну і для гарніру - сам рис.

М'ясо кидаємо в киплячу воду і залишаємо на 10 хвилин

Поки вона вариться, дрібно ріжемо зелень і цибулю.

Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, потім беремо гострий перець і курячий бульйон - у мене був бульйон в замороженому вигляді і взяла я пару кубиків.

Половинку перцю дрібно ріжемо, кидаємо до цибулі, помішуємо з хвилину. Все це обсмажуємо на дуже маленькому вогні, щоб при додаванні сметани така не згорнулася.

Потім кидаємо бульйонні кубики:

І поступово вливаємо сметану.

Коли кубики розчиняться, додаємо зелень:

І тушкуємо на маленькому вогні хвилин 10.
М'ясо розрізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо з усіх боків:

Викладаємо в горщики:

Кидаємо спеції, заливаємо соєвим соусом і додаємо трохи оцту і 2 чайні ложки цукру.

Ставимо в розігріту духовку при 200 градусах приблизно на годину.

М'ясо просто тане у роті.

Соррі, що на фотах рису не видно - так захопилася фотографуванням м'яса.

Hanka.

це був: Ребра в горщиках