З сухофруктами...

За що я поважаю курятину, так це за те, що вона терпляче зносить безліч кулінарних експериментів. Куряче м'ясо щодо нейтрально за смаком і дає простір п'яної фантазії хулинара.

Раджу спробувати нескладний, але прикольний рецепт з незвичайним смаком.
Беремо трохи сухофруктів. Я взяв родзинки, курагу і сушені помідори. Нарізаємо і заливаємо бренді. Витримуємо приблизно годину:

 

Беремо незайману курячу груди. Солимо, перчимо і викладаємо на неї сухофрукти:

Акуратно згортаємо рулетом і закріплюємо зубочистками:

Обсмажуємо злегка. Потім відправляємо в піч на 15 хвилин при 180 С.

Готуємо спеції для соусу. Я взяв імбир, запашний перець, корицю, гвоздику і гострий червоний перець. Можна спробувати кардамон, аніс і т.д.

Тим часом перетворюємо столову ложку цукру в карамель:

Вливаємо склянку апельсинового соку, бренді і закидаємо спеції. Даємо соку выкипить на половину. Щіпка солі, сік лимона за смаком і загущаем вершковим маслом. Соус повинен бути скоріше кислим, ніж солодким і дуже ароматним.

Оформляємо і тут же подаємо.

Добре Приведення.

це був: Курячий рулет в апельсинової карамелі