Середземноморсько-слов'янський ф'южн...

Всіх православних і не дуже з минулим святом!
З такої нагоди готуємо сьогодні такий середземноморсько-слов'янський ф'южн.

В гостях у нас шматок яловичого філе, яке розрізаємо вздовж приблизно на дві третини.

Готуємо начинку. Нарізаємо трохи петрушки пару кликов часнику. Ложку оливкової олії, чорний перець, лимоный сік і пригорошню фісташок.

Начинку впихаємо в надріз.

Закриваємо м'ясо на зразок бутерброда. Шви скріплюємо зубочистками. Далі м'ясо змащуємо оливковою олією і перчимо.

Поки м'ясо відпочиває, натираємо картоплину. Додаємо пару ложок борошна, яйце, зелень чебрецю. Не забуваємо сіль і перець.

Філе обсмажуємо з усіх сторін на оливковій олії, потім присаливаем і відправляємо в піч на півгодини при 180 С.

Тепер є час зайнятися гарніром.
Формуємо деруни і обсмажуємо на тій же сковороді, де смажилося м'ясо.

Окремо ставимо смажитися печериці, додавши нарізаний часник, чебрець, сіль і перець.

Готові деруни викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

В гриби вливаємо келих білого сухого вина і выпариваем.

Тепер соус. Кидаємо на розпечену сковорідку пару ложок малинового варення. Як запахне карамеллю, вливаємо трохи білого вина і коньяк.

Коли соус загусне, всипаємо як слід меленого гострого перцю. Соус повинен вийти кисло солодкий, ароматним і надзвичайно гострим.

Готове філе повинно відпочити хвилин 10.

Фінальна композиція. Драник, зверху гриби з невеликою кількістю винного соусу. Навколо нарізані шматочки філе з начинкою. Малиновий соус невигадливо з боків.

З святом і не хворіти!

Пити раджу червоне сухе з насиченим букетом, наприклад шираз...

Добре Приведення.

це був: Яловичина з фісташками, грибами і дерунами