Ну, тепер точно як би по-татарськи...

Дивна штука - колгоспний ринок у нас, судячи по вивісці з режимом роботи, працює до 19 години. Мій робочий день закінчується о 17.30, я проїжджаю повз цього ринку щодня в районі 17.45. Тим не менш, протягом 2-х тижнів марно намагався купити там конину - більшість продавців або вже згорнулися, або звалили додому. Яловичина, баранина - будь ласка, а ось конина - хер там...
Коротше кажучи, я пішов з роботи в минулу п'ятницю на 2 години раніше і прикупив все ж конини. Отже, сьогодні нам буде потрібно:

- конина (як сказала продавець - навіть жеребятина), близько 2-х кг;
- картопля;
- цибуля ріпчаста;
- часник;
- кінза або будь-яка інша зелень;
- масло вершкове;
- солоні огірки;
- помідори, але, оскільки не сезон, я вирішив обійтися томатною пастою;
- бульйон у мене був яловичий (в кадр не увійшов).

Розтопимо вершкове масло і добре його раскалим:

Запускаємо нарізане м'ясо:

Поки м'ясо жарицца, кільцями цибулю шаткуємо:

Смажимо м'ясо до рум'яної скоринки:

М'ясо викладаємо в казан, солимо-перчимо чорним свіжомеленим і смажимо цибулю:

Цибулю додаємо до м'яса:

Шаткуємо соломкою солоні огірки:

Додаємо в казан томатну пасту і бульйон:

Нарізаємо кінзу, чилі і часник:

Обсмажуємо до напівготовності картоплю і пасеруємо огірки, після чого додаємо їх до м'яса, перемішуємо і тушкуємо все разом ще хвилин 20:

Готову страву посипаємо сумішшю кінза-чилі-часник і подаємо до столу.

Аффтар сцынария.

це був: Азу з конини