«Нуа пад прік», або тайська яловичина з чилі...

Вчора на ланчі сходили в нову їдальню, що спеціалізується на сичуанській кухні. Замовив там яловичину в чилі. Так офіціантка аж два рази питала, мовляв, чи впевнений я, гостро, каже, капець.
Ну, гостро. Але порівняно з тайської, так, розминка...

А для тайського варіанту візьмемо грам 400-500 тонко нарізаної яловичини, 2-3 зубчики часнику, один червоний солодкий перець, з пів ложки горошин чорного перцю і 3-4 чилі за»111″, в сенсі, позабористей. Краще «пташине око» - тайський.

Чорний перець розминаємо в ступці з часником і чвертю ч.л. солі, перемішуємо з м'ясом, і залишаємо маринуватися хвилин на 15-20.
Ріжемо солодкий перець на тонкі смужки. Чилі тонко нарізаємо і трохи мнемо в ступці.
Робимо соус: змішуємо з ст.л. рибного і устричного соусу додамо дві ч.л. коричневого цукру і ст.л. води добре розмішуєм до розчинення цукру.
Помиємо трохи кінзи або базиліка:

Розігріємо на максимальному вогні 3-4 ст.л. олії до початку димлення, кинемо нарізаний перець і чилі, перешкодимо секунд 20-30 до сильного аромату. Додамо м'ясо, і заважаємо хвилину-півтори, до готовності.

Знизимо температуру до нижче середньої, додамо соус і зелень, добре перемішати і тут же вживаємо з рисом, запиваючи пивом.

Всім весняного гарного настрою!
КонАццкий Синдром.

це був: Nua Phad Prik