Кавер на «шлунки» Атажжоного рок-н-ролу...

Моя дружина буквально тягнеться від курячих запчастин. Ось прям готова саму курку проміняти на її нутрощі. Я її радості не особливо поділяю, хоча є таке цілком можу. А один мій старий товариш робив з курячих потрухів не фіговий плов... Але це все лірика, а дружину треба іноді радувати - тому були прикуплені ті самі серця!..

Є у нас хулинар, який в міру своєї зайнятості вкрай рідко розміщується на сайті, але творчість його досить велике, і ось якийсь кавер на один із рецептів Атажжоного рок-н-ролу (його) я недавно і приготував.

В оригіналі були шлунки і я, чесно зізнатися, хотів саме їх і приготувати - але пам'ять у мене деколи дуже схожа на курячі нутрощі - тому я чомусь купив сердечка...

Нам знадобитися:

Ті самі сердечка максимально очищені від пленочек та іншої херні - 0,5 кг
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста- 1шт.
Мед - велика їдальня ложка.
Вершки - 200 мл.
Масло оливи, сіль, перець, зелень для прикраси.

Відразу скажу - зробив 2 речі не за рецептом. Вірніше одну зробив, а другу зробив би, отже, зроблю наступного разу. Ну, по перше, при всій ніжності страви - не вистачає гостроти - тому трохи рубленого чилі... А ось що зроблю - скажу пізніше.

А поки наріжемо півкільцями цибулю і моркву:

На оливковій олії злегка обсмажимо на сильному вогні повністю розморожені сердечка:

«Корочок золотистих» тут зовсім не потрібно. Додаємо овочі:

Обсмажуємо вже разом, а потім солимо і перчимо усіма перцями. Якщо сердечка були розморожені не якісно - то вологи буде достатньо, щоб не підливати трохи кипяточка. Якщо відповідально підійшли буквально 100мл гарячої води, зменшуємо вогонь у 2 рази , закриваємо кришку і на півгодини...

Так говорить оріджінал... Я б хотів спробувати не «вбивати» вершки, які прибудуть в блюдо трохи пізніше, а хотів би зберегти максимально «сливочности». Тому, через півгодини ми додаємо мед, ретельно перемішуємо - і ось тут би додати водички, якщо вона раптом випарувалася і залишити під кришкою ще на годину! Але Атажжоный каже, що пора вливати вершки (природно максимально теплі) і собсно закривати кришкою і тушкувати годину:

Через годину, я наступного разу саме і додам вершки і вимкну вогонь, розігрів їх виключно на температурі остигаючого металу, а у нас же, чого вже там гріха таїти - через годину термічної обробки вершки злегка згорнулися... Проте на якість кінцевого страви це зовсім не позначилося...

Подавати Атажжоный рекомендував з гречкою - повністю підтримую його ініціативу! Але у мене був надысь отварен рис - тому гарніром саме він.
Не забудьте прикрасити зеленню і хлюпнути трохи белогосухого... І нехай тушковане - це «не фотогенічно», але мабуть не в цей раз...

І яким би методом ви не готували цей рецепт - поєднання, імхо, геніальне - курка + мед + вершки... Хулинару-автору спасибі за знахідку!

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Курячі сердечка з медово-вершковому соусі