Арабська кухня...

Багато в чому, м'яко кажучи, розходяться в думках євреї і араби на Близькому сході, але в тому, що арабська кухня дуже смачна не сперечається ніхто. Багато ізраїльтян їздять в арабські села, щоб поїсти хумус, баранину, скуштувати місцевих мезе - закусок.
Ось одне з найпростіших страв, відмінний гарнір до будь-якого м'яса, а з хумусом і пітою - дуже ситна і смачна їжа, відразу викликає асоціації з східними прянощами і жарким вітром пустелі.
Набір продуктів покинутим суворий:

Стакан довгозернистого рису, склянка сочевиці. Коричневої, або зеленої. Червона сочевиця оранжевого кольору тут не котить - розвариться в кашу, а нам цього зовсім не треба.
Цибуля. Багато. Чотири середні цибулини. З спецій: ч.л. насіння куміна з пол ч.л. меленого чорного перцю.
Оливкова (бажано) масло.

Сочевицю промиваємо, ставимо варитися в 3.5 склянках води. Доводимо до кипіння, і під кришкою, на середньому булькання, варимо 20 хвилин.
Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. 2/3 лука зарумяниваем на ст.л. олії.

Промиваємо рис, додаємо його до сочевиці, туди ж обсмажену цибулю. Кидаємо розтертий кумін і мелений чорний перець, підсолюємо ч.л. солі.
Доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні під кришкою ще 20 хвилин, до повної готовності рису і сочевиці.
Решту цибулі конкретно, по-дорослому, обсмажуємо на ст.л. олії, до почорніння:

І вивалюємо зверху готового страви.
Добре йде з салатом з помідорів. Можна трохи збризнути лимоном, кому хочеться...

КонАццкий Синдром.

це був: Маджар